La Quête 2021
Il arrive parfois que le vigneron « sorte » de son appellation, au cahier des charges trop restrictif, pour laisser s’exprimer un cépage ou un sol particuliers. C’est le cas pour cette cuvée qui met en avant des Cinsaults âgés de 45 à 60 ans poussant sur un terroir de sable..
Cépage : Cinsault
Le Clos du Mont Olivet, célèbre propriété de Châteauneuf du Pape, est crée en 1932 par Séraphin Sabon. Le domaine passa ensuite dans les mains de Joseph, le fils aîné de Séraphin. Aujourd'hui c'est Céline, David et Thierry, les petits enfants de Joseph qui le gèrent. Le domaine s’étend sur 21 hectares pour le Châteauneuf-du-Pape, 14 hectares en Lirac, 10 hectares en Côtes-du-Rhône et 3 hectares en Vin de Pays du Gard.
| Propriété | Clos du Mont Olivet |
|---|---|
| Appellation | IGP Gard |
| Cuvée | La Quête |
| Couleur | Rouge |
| Région | Rhône |
| Cépage | Cinsault |
| Millésime | 2021 |
| Type de sol | sol très sableux |
| Vinification | Après une fermentation de 15 jours, les jus de goutte et de presse ont été assemblés et logés quelques mois en cuve acier et en jarre en grés |
| Elevage | en demi-muids et en fûts de plusieurs vins. |
| Potentiel de garde | 3 ans |
| Accord mets/vin | apéritif, charcuterie, pâtes à la bolognaise, rôti de porc |
| Conseils de dégustation | 15°C |
| Contenance | 75cl |
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Son nez intrigue par un bouquet d’arômes de bois, de chocolat. Complexe et intriguant, bonne rondeur Fleuri, fruité (fruits cuits), pâtissier Épicé et boisé. Sa bouche s’ouvre sur une saveur de fruits secs et une touche pâtissière de crème anglaise. Épais, gourmand, belle curiosité, épicé, fruité, cacaoté. Son final fait jouer des notes de pruneaux, d’épices et de poivre, qui le rendent un peu moins discipliné qu’il n’y paraît d’abord.
Fin de partie
IGP Côtes Catalanes
Ce 100% Macabeu a une magnifique couleur dorée, un jaune éclatant. Au nez, nous retrouvons le fruit jaune et un côté pâtissier. En bouche, l’amertume se marie parfaitement avec l’acidité et la tension du vin, ce qui le rend parfaitement équilibré. C’est un vin très gourmand, on y retrouve des notes de zestes d’agrumes et de la fraîcheur.
Cépage : 100% Macabeu
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Une onctuosité incroyable, ce vin est complexe et opulent. Des notes bien équilibrée de fruits jaunes, accompagnées d'une légère acidité qui apporte un équilibre parfait ! Produit uniquement les meilleures années.
Cépage : 100% chenin liquoreux
Quarts de Chaume Grand Cru 2016
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Whisky Hors Série 2023
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Cépages : 60% Grenache 15% Cinsault 15% Syrah 10% Clairette