Les Bornés 2022
Un bouquet plein de fraîcheur, le nez offre des notes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, belle tension une acidité maitrisée et une belle matière. Une très jolie bouteille ample et aromatique.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Vignoble familial depuis 4 génération, le Domaine Pellé est aujourd’hui dirigé par Paul-Henry Pellé. Né en 1985, il a grandi à Morogues -comme l’arrière grand-père, le grand-père et le père, et comme eux il a choisi d’être vigneron.
Il fait ses classes au lycée viticole de Beaune et ses stages chez Olivier Lamy à St Aubin et avec Benjamin Lauroux au Clos des Epeneaux.
En 2007 à 22 ans, Paul-Henry prend en main les vignes et la cave, accompagné par Anne (sa mère) qui dirige le bureau depuis la fin des années 80. Depuis son retour, l’évolution du travail dans les vignes et dans la cave a permis de produire à chaque millésime des vins précis. Toutes les parcelles ont pour base des sols argilo-calcaires, plus précisément marnes kimméridgiennes —à l’exception du Carroir, seule vigne de l’appellation sur silex. Les vignes sont plantées exclusivement de sauvignon et de pinot noir.
L’objectif principal : que les fruits expriment dans les bouteilles les qualités et les typicités des différents terroirs. Le travail à la vigne est respectueux de la biodiversité du vignoble. Ils n’utilisent ni désherbant, ni pesticide ; les sols sont travaillés sur l’ensemble du domaine (labours d’hiver et greffages en période végétative). Les étiquettes ont longtemps porté le prénom d’Henry Pellé (grand père de Paul-Henry) et pour cause ; il est le véritable fondateur du domaine.
Une grande référence de la Loire qui produit de très grands vins !
Menetou-Salon est une appellation du vignoble du Centre-Loire, située entre Sancerre et Bourges, dans le département du Cher. Le vignoble est implanté sur un sol de sédiments calcaires. On y produit principalement du vin blanc à base de sauvignon blanc mais également du vin rouge et du vin rosé à base de pinot noir.
Propriété | Domaine Pellé |
---|---|
Appellation | Menetou-Salon |
Cuvée | Les Bornés |
Couleur | Blanc |
Région | Loire |
Cépage | 100% Sauvignon Blanc |
Millésime | 2022 |
Taux d'alcool | 13% |
Type de sol | Marne kimméridgienne |
Vinification | pressurage direct à l’arrivée en cave, fermentation en cuves inox |
Elevage | sur lies, en cuves inox |
Agriculture | Biologique |
Accord mets/vin | Apéritif, poissons blancs, saumon, huîtres, fruits de mers, comté |
Conseils de dégustation | 10-12°C |
Contenance | 75cl |
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La Fine Bordeaux est une eau-de-vie de raisins, peu connue, réalisée à partir de cépages Ugni Blanc et Sémillon cultivés exclusivement sous l'appellation Bordeaux puis distillés et vieillis en terres Girondines. Cette eau-de-vie de raisins se distingue par ses notes de fruits à coque subtilement torréfiés avec des touches boisées issues des fûts.
Fine de Bordeaux
Fine Bordeaux Ô Chartrons
Alsace
Un vin vif et minéral marqué par la salinité de son terroir de grès. Une fois décanté, il révélera un caractère racé, et complexe. On retrouve de légères saveurs d'agrumes et de fruits comme la mirabelle et le coing qui se développent sur la minéralité.
Cépage : Riesling
Altengarten Riesling 2022 Mann
Anjou
Issue du noble cépage chenin, cette cuvée présente toutes les caractéristiques des grains mûrs avec de arômes d’abricots, de pêches et coings, et une touche de tilleul avant que les notes boisées de sa fermentation en barriques s’installent. La bouche est ronde et fraîche à la fois, ce qui permet des accords gourmands.
Cépage : Chenin
Clos des Constants 2021
Pic Saint-Loup
Cette cuvée emblématique de la propriété a un nez complexe sur des notes de framboise, de pruneau, d’épices… En bouche, les tanins sont soyeux et élégants. L’attaque est souple, puis la bouche est ronde, dense, sur des notes poivrées, de réglisse et de fruits noirs.
Cépages : 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Mourvèdre
Sainte Agnès rouge 2020
Fronton
Au nez, des épices, des fruits noirs et une touche de violette. Un vin dense et aromatique avec des tanins juteux.
Cépages : Négrette, Syrah
Don Quichotte 2019
Terrasses du Larzac
La grande cuvée du domaine - assemblage des 3 cépages de la propriété - un vin dense, sur des notes épicées et florales. Un vin taillé pour la garde.
Cépages : Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Elise 2018
IGP Vin de l'Hérault
Ce vin offre une couleur pourpre intense. Le nez est gourmand et développe des arômes de myrtilles et de cassis accompagnés de notes épicées. La bouche est charnue, ronde avec des tanins veloutés. La bouche est fraîche et la finale persistante.
Cépage : 100% Syrah