Vignes de Ratier 2023
Une belle amplitude où les fruits à chair blanche surlignés de quelques notes poivrées se lient à une minéralité si parti- culière, voilà le vin. Ici le cépage s’efface pour laisser s’exprimer toute la richesse de ce terroir. Richesse qui d’année en année se précise et s’amplifie.
Cépage : 100% Sauvignon blanc
Vignoble familial depuis 4 génération, le Domaine Pellé est aujourd’hui dirigé par Paul-Henry Pellé. Né en 1985, il a grandi à Morogues -comme l’arrière grand-père, le grand-père et le père, et comme eux il a choisi d’être vigneron.
Il fait ses classes au lycée viticole de Beaune et ses stages chez Olivier Lamy à St Aubin et avec Benjamin Lauroux au Clos des Epeneaux.
En 2007 à 22 ans, Paul-Henry prend en main les vignes et la cave, accompagné par Anne (sa mère) qui dirige le bureau depuis la fin des années 80. Depuis son retour, l’évolution du travail dans les vignes et dans la cave a permis de produire à chaque millésime des vins précis.
Menetou-Salon est une appellation du vignoble du Centre-Loire, située entre Sancerre et Bourges, dans le département du Cher. Le vignoble est implanté sur un sol de sédiments calcaires. On y produit principalement du vin blanc à base de sauvignon blanc mais également du vin rouge et du vin rosé à base de pinot noir.
| Propriété | Domaine Pellé |
|---|---|
| Appellation | Menetou-Salon |
| Cuvée | Vignes de Ratier |
| Couleur | Blanc |
| Région | Loire |
| Cépage | 100% Sauvignon blanc |
| Millésime | 2023 |
| Type de sol | roche mère de marne kimméridgienne, profondeur de sol 50 cm, exposition sud-ouest |
| Vinification | pressurage direct à l’arrivée en cave, débourbage, fermentation en cuves bois, fûts et cuves inox |
| Elevage | sur lies : en foudres, fûts (majoritairement) et cuves inox |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | 5 à 10 ans |
| Accord mets/vin | boudin blanc aux morilles, dorade rôties aux agrumes, ceviche de thon, fromages frais, tajine de poulet aux citrons confits |
| Conseils de dégustation | 10°C |
| Contenance | 75cl |
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Vin de France
Robe brillante, d’une couleur or aux reflets argentés. Nez harmonieux sur des notes de fruits blancs comme le litchi, la poire et cette signature de miel et d’agrumes typique du Chardonnay. La bouche présente un beau mariage entre les fruits blancs et le toasté. L’ensemble est gourmand, rond, équilibré avec une acidité tendue et une final aromatique et délicate.
Cépage : Chardonnay
Chardonnay Gravoux 2023
- Nouveau
IGP Vin de l'Hérault
Inspirés d’une ancienne tradition de Saint Christol, les vins dits “d’une nuit” en référence à leur courte macération pour obtenir des vins fruités et aériens. Cette cuvée de Sangiovese nommée COME PRIMA “comme avant” en Italien, est un clin d’œil à cette ancienne tradition disparue. Ce vin est obtenu à partir d’une macération en grappe entière durant 72 heures avant un pressurage direct. Le résultat ? Un vin tout en finesse, infusé et acidulé.
Cépage : 100% Sangiovese
Come Prima 2024
Vin de France
Robe pétale de rose.Le nez est subtil sur des arômes d’agrumes et de fruits rouges aux notes florales, épicées et juteuses (pamplemousse rose).
En bouche l’attaque est vive et tout en finesse. Une texture soyeuse s’en suit avec une finale délicate et gourmande sur des arômes de fruits à chair blanche de type pêche-abricot.
Cépage : 100% Sciaccarello
Faustine Rosé 2023
Mercurey
Ce vin offre un nez d’une belle complexité, les fruits rouges se mêlent à des notes légèrement grillées et des notes épicées. La bouche est complexe, longue et élégante. Belle persistance.
Cépage : 100% Pinot Noir
Mercurey 2021
Lirac
Cette cuvée est l’équivalent de la cuvée du Papet à Lirac, belle structure tannique et puissance. Joli bouteille qui devra se faire attendre quelques années.
Cépages : 80% Grenache noir - 20% Syrah
Marie Jausset 2020
Domaine Cammaous & Caussarelle
Pic Saint-Loup
Des notes de fruits noirs, de garrigues et d’épices.
Cépages : Syrah, grenache,
Cent Seize 2022
Domaine Cammaous & Caussarelle
Pic Saint-Loup
Vin rouge gourmand, au plaisir immédiat. Des notes de fruits rouges confitures, de garrigues et d’épices.
Cépages : Syrah, grenache, carignan
Marie 2022
Côté aromatique, on est sur une belle attaque fruitée avec la mangue bien juteuse qui se mêle au punch acide et exotique de la passion. L’ananas vient apporter cette fraîcheur sucrée, tandis que la noix de coco enveloppe le tout d’une rondeur douce et crémeuse. Avec son profil légèrement salin et acidulé, c’est un véritable hommage à l’été, même quand le soleil se cache.
Bière Triple Fruité Gose