Domaine des Sables Verts

Le Domaine des Sables-Verts est une jeune propriété acquise en 2019 par Caroline Meurée & Hervé Malinge. Ce domaine de 16ha50 se situe à Varrains, au cœur de l’appellation Saumur Champigny (Loire). Ils disposent de plus de 33 parcelles différentes, d’une moyenne d’âge de 40 ans, dont une sur le très célèbre climat : les Poyeux. L’équilibre de leur vignoble repose sur la diversité et la complémentarité des terroirs. Pour préserver cette typicité, ils s’inscrivent dans une démarche écologique, respectueuse de l’environnement. Ils acquièrent la certification HVE (haute valeur environnementale) dès le premier millésime. 

On retrouve sur une partie de leurs sols des « Sables Verts ». Ce sont des sables déposés à l’ère secondaire, plus ou moins calcaires et riches en glauconie. Ce minéral, si précieux dans le Saumurois, est essentiellement contenu dans la craie de tuffeau et vient donner au sol sa couleur verte. Ces sables verts permettent aussi d’apporter fraicheur et concentration sur les cabernets francs.

Leur cuvier se trouve au coeur de la roche-mère calcaire, dans des caves souterraines où la température et l’hygrométrie se révèlent idéale pour le vin. Par ailleurs, tout au long du processus de vinification leur approche est minimaliste. Seuls quelques milligrammes de soufre sont tolérés pour protéger les jus avant la mise en bouteille. Pour la vinification et l’élevage, l’objectif est d’élever les vins sans les boiser en utilisant des cuves et des barriques de plusieurs vins. 

Une très belle propriété prometteuse et pleine d’avenir. A découvrir.