Les Bornés rouge 2022
Vin rouge fruité et gourmand. Des notes de fruits rouges, fraise des bois. Un vin de plaisir, bien équilibré.
Cépages : 100% Pinot noir
Vignoble familial depuis 4 génération, le Domaine Pellé est aujourd’hui dirigé par Paul-Henry Pellé. Né en 1985, il a grandi à Morogues -comme l’arrière grand-père, le grand-père et le père, et comme eux il a choisi d’être vigneron.
Il fait ses classes au lycée viticole de Beaune et ses stages chez Olivier Lamy à St Aubin et avec Benjamin Lauroux au Clos des Epeneaux.
En 2007 à 22 ans, Paul-Henry prend en main les vignes et la cave, accompagné par Anne (sa mère) qui dirige le bureau depuis la fin des années 80. Depuis son retour, l’évolution du travail dans les vignes et dans la cave a permis de produire à chaque millésime des vins précis. Toutes les parcelles ont pour base des sols argilo-calcaires, plus précisément marnes kimméridgiennes —à l’exception du Carroir, seule vigne de l’appellation sur silex. Les vignes sont plantées exclusivement de sauvignon et de pinot noir.
L’objectif principal : que les fruits expriment dans les bouteilles les qualités et les typicités des différents terroirs. Le travail à la vigne est respectueux de la biodiversité du vignoble. Ils n’utilisent ni désherbant, ni pesticide ; les sols sont travaillés sur l’ensemble du domaine (labours d’hiver et greffages en période végétative). Les étiquettes ont longtemps porté le prénom d’Henry Pellé (grand père de Paul-Henry) et pour cause ; il est le véritable fondateur du domaine.
Une grande référence de la Loire qui produit de très grands vins !
Menetou-Salon est une appellation du vignoble du Centre-Loire, située entre Sancerre et Bourges, dans le département du Cher. Le vignoble est implanté sur un sol de sédiments calcaires. On y produit principalement du vin blanc à base de sauvignon blanc mais également du vin rouge et du vin rosé à base de pinot noir.
Propriété | Domaine Pellé |
---|---|
Appellation | Menetou-Salon |
Cuvée | Les Bornés |
Couleur | Rouge |
Région | Loire |
Cépage | Pinot noir |
Millésime | 2022 |
Taux d'alcool | 14% |
Type de sol | marne kimméridgienne |
Vinification | cuvaison de 2 à 4 semaines en cuves inox et cuves bois, fermentation naturelle (levures indigènes), assemblage direct des jus de goutte et des jus de presse |
Elevage | en cuves bois |
Potentiel de garde | 3-4 ans |
Accord mets/vin | viandes blanches, charcuterie |
Conseils de dégustation | 16°C |
Contenance | 75cl |
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Au nez, il révèle des notes légèrement épicées et une bouche fraîche, vivace, aux arômes de pommes délicatement compotées et longue et délicate finale aux notes de fleurs blanches.
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Doux, frais avec une belle rondeur, il est à déguster froid, en assaisonnement ; ou chaud dans la réalisation de déglaçages ou de sauces.
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NEZ : Très expressif, le nez est structuré autour de notes éclatantes de fruits rouges. Les arômes emblématiques du gin se marient avec des accents de fleurs blanches
en toute légèreté. En fond, de subtiles notes végétales se laissent percevoir.
BOUCHE : L’attaque est souple avec une belle sucrosité. Le floral émerge en premier puis vient la fraîcheur des agrumes teintée d’épices.
La framboise sublime la dégustation avec une élégante longueur en bouche.
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Le nez de ce vin est complexe et puissant. Il développe des notes de moka, de zan, d’épices douces. On retrouve également des arômes de thym, de poivre blanc et de cassis. Le nez est agréable et élégant. La bouche a du volume, elle est ample et fraîche avec une finale persistante.
Cépages : Grenache (30%), Mourvèdre (20%), Syrah (20%), Cinsault (20%) et Carignan (10%)
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Le nez est agréable sur des notes fruitées et florales. En bouche, bel équilibre, de la fraîcheur et du fruit. Des tanins souples et une légère touche épicée.
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Au nez, des épices, des fruits noirs et une touche de violette. Un vin dense et aromatique avec des tanins juteux.
Cépages : Négrette, Syrah