Chambrates 2021
Un vin fin et complexe. Il offre des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de notes minérales. Structuré, bien équilibré entre la tension et la rondeur. Très belle bouteille.
Cépage : Sauvignon blanc
Le Domaine Vacheron est une propriété familiale installée à Sancerre depuis le début du XXème siècle. L’histoire débute avec Maurice Vacheron qui crée le domaine en pratiquant la polyculture sur une quarantaine d’hectares, un hectare est réservé à la culture de la vigne. C’est en 1966 que Denis Vacheron et son frère rejoignent la propriété familiale et choisissent d’y développer la culture de la vigne. Ils plantent alors de nombreux pieds et acquièrent au fil du temps des parcelles supplémentaires, jusqu’à compter en 2010 près de 50 hectares de vignes. Les deux cousins, Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron, rejoignent la propriété en 1990. Ensemble, ils ont fait évoluer le domaine vers l’excellence de Sancerre. En 2006, le domaine est converti à la biodynamie.
Ils prennent le parti d’exprimer les typicités et la complexité de leurs différents terroirs au travers de plusieurs cuvées, en les vinifiant séparément.
Une véritable valeur sûre de Sancerre, de grands vins droits, purs mais avec de la chair.
Sancerre est une appellation star de la vallée de la Loire, elle est située dans le vignoble de Centre-Loire et couvre 14 communes sur une superficie de 2 900 hectares. C’est une région vallonnée, bordée par la rive gauche de la Loire.
On y produit principalement du vin blanc à base de sauvignon blanc mais également du vin rouge et rosé à base de pinot noir. L’appellation compte 3 types de terroirs : des terres blanches de composition argilo-calcaire, des caillottes : des terres très pierreuses et calcaires et des terres argile-siliceuses plus couramment appelées « Silex ».
| Vigneron | Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron |
|---|---|
| Propriété | Domaine Vacheron |
| Appellation | Sancerre |
| Cuvée | Chambrates |
| Couleur | Blanc |
| Région | Loire |
| Cépage | Sauvignon blanc |
| Millésime | 2021 |
| Type de sol | calcaire maigre, argile organique sombre emmagasinant la chaleur, riche en caillottes et dalles. |
| Vinification | Vendangé à la main en caissettes de 20kg.. Pressé à basse pression et décanté à froid. |
| Elevage | Elevage en barriques et cuves bois sur 10 mois. |
| Agriculture | Biodynamique |
| Potentiel de garde | 5 à 8 ans |
| Accord mets/vin | Huîtres et crustacés, pennes au foie gras et truffes, viandes blanches. |
| Conseils de dégustation | 10 °C |
| Contenance | 75cl |
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Cépages : 80% Cinsault et 20% Grenache