Anjou Villages Brissac 2022
Couleur bien nette rouge grenat. Belle fraîcheur au nez avec des odeurs de fruits rouges bien mûrs. La bouche est structurée avec de la matière et toujours les arômes concentrés de petits fruits rouges type cassis. Les tanins sont présents mais bien fondus, ce qui donne une bouche ample avec de la puissance dans un bel équilibre. Une légère pointe de réduction (grillée, fumée) et les quelques notes épicées apportent complexité au vin.
Cépage : 70 % cabernet franc, 30 % cabernet sauvignon
Situé au cœur de la Vallée de l’Aubance, à seulement 10 km d’Angers, sur les terroirs de l’Anjou noir, le domaine de Haute Perche s’étend sur 35 hectares de sols vivants, travaillés en biodynamie. Créé dans les années 1960 et repris en 2019 par un amoureux de l’art de vivre à la française et du bon vin; Les vignes se répartissent autour de trois îlots composés de terroirs riches et singuliers, définis par leur exposition, leur sous-sol et leur pente. A chaque lieu, ses spécificités. Acteur engagé en Val de Loire, le domaine de Haute Perche a mené une refonte totale de ses pratiques vinicoles et viticoles, afin de le rendre exemplaire et unique en matière de responsabilité sociale des entreprises (RSE).
Plusieurs actions concrétisent cette démarche porteuse de sens : conversion en biodynamie, plantations en sélections massales, dépollution des sols et retour à des labours parcellaires, diversification des cultures sur les parcelles non propices à la viticulture avec des chênes et des fruitiers. L’équipe en place conduit aussi des vinifications très précises et peu interventionnistes, avec des micro-doses de soufre si nécessaire.
Fleurie est une appellation communale du vignoble du Beaujolais, au sein de laquelle on produit uniquement du vin rouge à partir de Gamay. La zone géographique de l’appellation s’étend sur la commune de Fleurie et compte 862 hectares. Le paysage est très vallonné avec des coteaux viticoles plus ou moins pentus, aux expositions diverses.
| Propriété | Haute Perche |
|---|---|
| Appellation | Anjou |
| Cuvée | Anjou Villages Brissac |
| Couleur | Rouge |
| Région | Loire |
| Cépage | 70 % cabernet franc, 30 % cabernet sauvignon |
| Millésime | 2022 |
| Taux d'alcool | 14,5 % |
| Type de sol | argilo-schisteux |
| Méthode culturale | En culture biologique et Demeter (biodynamie) pour le respect de l'environnement et la qualité organoleptique optimale des raisins, vignoble palissé et en enherbement naturel maîtrisé. |
| Vinification | Macération pelliculaire traditionnelle. Fermentation et élevage en cuves inox thermorégulées. |
| Agriculture | Biodynamique |
| Potentiel de garde | En 2023 : 4 à 5 ans |
| Accord mets/vin | Viandes rôties grillées ou en broche, gibier. Fromage (chèvre frais, camembert, bries jeunes...). |
| Conseils de dégustation | Idéal carafé autour de 16°C. |
| Contenance | 75cl |
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Robe d’un vert vieil or. Nez puissant d’épices douces et de poivre. Bouche franche, ample, associant caractère et fraîcheur. Un bel équilibre de puissance et d’intensité aromatique.
Liqueur de plantes
La Gauloise Verte
La Fine Bordeaux est une eau-de-vie de raisins, peu connue, réalisée à partir de cépages Ugni Blanc et Sémillon cultivés exclusivement sous l'appellation Bordeaux puis distillés et vieillis en terres Girondines. Cette eau-de-vie de raisins se distingue par ses notes de fruits à coque subtilement torréfiés avec des touches boisées issues des fûts.
Fine de Bordeaux
Fine Bordeaux Ô Chartrons
Spiritus est une Sour à la figue de Barbarie et vanille BIO à 4%vol. Elle présente une mousse fine, blanche et une robe rosée. Au nez nous retrouvons les notes de figue de barbarie et une touche de vanille. En bouche ces notes se confirment avec une belle harmonie. L’acidité apporte du peps à la recette. Parfaite pour les apéros et en récupération de sorties sportives. Spiritus, soif d'aventure !
Spiritus - Sour
IGP Vin de l'Hérault
Explosion d’arômes dès le premier nez, des notes de fraises écrasées, de framboise et des notes plus florales (rose). Une légère note boisée se fait sentir qui accentue les arômes épicées. Un vin harmonieux, profond et délicat.
Cépage : Cinsault
Les Hauts de Carol's 2020
- Victime de son succès
Fleurie
Issue d'une toute petite parcelle de Gamay sur sol granitique rose, cette cuvée Paquerette est élevée en cuves de béton brutes afin de préserver son fruit et son incroyable gourmandise.
Ce Fleurie, juteux et croquant à souhait s'exprime sur des notes de fruits rouges bien mûrs avec une bouche souple et gracieuse aux délicats tanins poudrés.
Cépage : 100% Gamay
Pâquerette 2021
Chassagne-Montrachet
Le nez s’ouvre sur des notes de poivre vert, de cerise et d’épices. En bouche, le vin est robuste, complexe et délicieux. Le milieu de bouche évolue tout en finesse. Très belle bouteille a oublier quelques temps en cave.
Cépage : 100% Pinot Noir
1er Cru Morgeot rouge 2019
Lager Attacks! est une Vienna Lager à 5,5%vol, brassée en collab avec la brasserie Grizzly (Clermont Ferrand). Sa robe est ambrée. Le nez nous renvoie au petit déjeuner avec ses notes de céréales et de pain grillé. En bouche, beaucoup de douceur s'offre à nous et nous retrouvons des saveurs de brioche toastée.