Le Château de Plaisance est une propriété installée au cœur de l’Anjou noir, sur les terroirs de Chaume, quarts de Chaume et Savennières, en agriculture Biologique depuis 1995 et biodynamique depuis 2008. Immédiatement séduite par ce lieu singulier, a 32 ans, Vanessa Cherruau se lance dans l’aventure du Château de Plaisance en septembre 2019, lorsqu’elle rachète le Château à la famille Rochais. Le domaine est doté d’un parcellaire rare, uniquement constitué de crus, dans lequel le Chenin est majoritairement présent (80%). Quelques cabernet sauvignons et cabernet francs viennent compléter ce parcellaire.
A la vigne, l’inter-rang est travaillé au minimum pour y favoriser la biodiversité ambiante. Coucher l’herbe, pailler naturellement, protéger plutôt que de retourner la terre. Laisser la flore et la faune présentes s’exprimer : la nature comme principal moyen de protection.
Au chai, l’objectif : que le vin reflète au mieux le terroir dont il est issu. Toutes les cuvées sont vinifiées naturellement, sans aucun intrant (à l’exception de micro-doses de soufre).
L’Anjou est une AOC de la Loire réservée aux vins tranquilles rouges et blancs produits dans la sous région Anjou. Ce vignoble, qui représente 2 400 hectares, s’étend sur des terroirs principalement schisteux et bénéficie d’un climat océanique. Pour la production de vins blancs, le cépage principal est le Chenin et pour les rouges, le cabernet franc et le cabernet sauvignon sont les cépages majoritairement utilisés.
| Vigneron | Vanessa Cherruau |
|---|---|
| Propriété | Château de Plaisance |
| Cuvée | Crémant de Loire |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2022 |
| Vinification | Vendange manuelle, méthode ancestrale. Prise de mousse avec les sucres naturels. 18 mois sur lattes. Non dosé. |
| Potentiel de garde | 8-10 ans. |
| Accord mets/vin | Une bulle vive que l'on aime sur des crevettes de claire de Marennes d'Oléron ou bien des Belons de Cancale... |
| Conseils de dégustation | entre 8 et 10° |
| Contenance | 75cl |
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« Le Veau » est l'une des trois parcelles répertoriées dans le décret originel de création de l'appellation Quarts-de-Chaume. La parcelle couvre la majeure partie de ce lieu-dit, sur le versant exposé Ouest. Son nom (dérivé du vieux français) vient de la forme de la parcelle, qui constitue un petit vallon. Le sol y est très mince (voire inexistant dans certaines parties) car la parcelle repose sur une langue de schistes affleurants, conférant à cette cuvée une tension minérale et un grand potentiel de garde.
Cépage : chenin
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Côtes de Castillon
Très belle couleur pourpre et profonde. Le nez est très mûr et présente des notes de fruits rouges où dominent la cerise et le cassis.
L’entré en bouche est soyeuse. Nous retrouvons de la profondeur, une belle structure avec des tannins enrobées. La finale est ample, ronde et longue confèrent à ce vin une très belle persistance.
Cépages : 90% merlot, 10% cabernet franc
Château Manoir du Gravoux 2020
IGP Vin de l'Hérault
Bouche gourmande et élégante. Des notes de cerise noire, de fruits rouges et des notes élégamment épicées. Bouche tout en rondeur, fraîche. Belle persistance.
Cépage : 100% Cinsault