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Vinaigre de cidre
Le Vinaigre de cidre est le plus populaire et le plus prisé des vinaigres. Sain et peu acide, ce Vinaigre de cidre bio non pasteurisé est très parfumé, sur des notes de pommes compotées.
Doux, frais avec une belle rondeur, il est à déguster froid, en assaisonnement ; ou chaud dans la réalisation de déglaçages ou de sauces.
La Maison Hérout dispose d’un verger de 10 hectares, constitué de vergers dits de haute-tige (30%) et de basse-tige (70%). La moyenne d’âge des pommiers varie selon les parcelles (de 10 ans à 65 ans pour les plus vieux). Plus de 25 variétés de pommes sont représentées, dont la Rouge de Cantepie, initialement endémique du verger. Le mode d’entretien du sol du verger est l’enherbement intégral.
Le terroir
Le verger est implanté sur le Massif armoricain composé de sédiments schisteux et gréseux, et de granites de l’ère primaire. En présence d’un revêtement limoneux épais, les sols sont bien drainés et très peu sableux ou sablo-caillouteux.
Propriété | Maison Hérout |
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Contenance | 1L |
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Champagne
Une très belle cuvée, produite uniquement lors des années exceptionnelles. Champagne fin et onctueux. Nez légèrement boisé, complexe. Bouche ample, fraîche et parfumée, avec des arômes briochés et légèrement vanillé. Mousse crémeuse.
Cépage : 100% Chardonnay
La Fûtée 2015
IGP Vin de l'Hérault
Croquant et fruité. Lors de l’été 2019, la température maximale en France fût atteinte dans leurs vignes (46 C°), symbole de la singularité de cette parcelle, le pari était alors de montrer que de ce terroir de feu pouvait jaillir un vin ciselé, frais, d’une furieuse buvabilité. Un vin pensé comme un « Pinot du Sud ».
Cépages : 100% Grenache Noir
MARS 2023
Saint-Chinian
Cet assemblage de Syrah, Mourvèdre et Grenache Noir révèle une robe rubis soutenue. Le nez développe des notes de fraises des bois
mêlées de fruits noirs, cassis et mûres sauvages. Ses parcelles sur grès rouge, entourées de garrigue confèrent au vin des accents floraux typiquement languedociens de thym, romarin et lavandin. La bouche est fraîche, savoureuse,soulignée par des tannins ronds et fondus.
Cépages : 1/3 Grenache, 1/3 Syrah et 1/3 Mourvèdre
Cébenna 2022
Saint-Véran
Nez aux arômes d’amande fraîche et de miel. En bouche, le vin sec et rond.
Cépage : Chardonnay
Saint-Véran 2023
IGP Vin de l'Hérault
Ce vin se révèle fin et gourmand, le carignan se dévoile marqué par des notes d’épices, de fruits mûrs et de garrigue. Cette cuvée peut être bue dès maintenant, avec un passage en carafe fortement conseillé.
Cépage : 100% Carignan
Le Pigeonnier 2022
Corse
Robe rouge rubis avec des nuances violettes. Les arômes sont riches et épicés avec des notes de fruits confits et des nuances d’épices de type poivre vert. La bouche est élégante avec des tanins soyeux et des arômes du maquis et floraux (violette et rose) et de fruits noirs. Un vin velouté et complexe.
Cépages : 50% Niellucio, 50% Sciacarellu
1769 rouge 2022
Bordeaux
Le nez offre des notes de fruits rouges : framboise, fraise, cassis et myrtille. En bouche, l’attaque est souple et gourmande, on y retrouve les notes de fruits rouges. Ce vin est gourmand et sur la légèreté.
Cépages : 100% Merlot
Le Marin Bout en Grain 2020
Corse
Robe mauve, nez aux délicats arômes de fruits rouges, orange sanguine et jujubes. Son acidité lumineuse et rafraîchissante en fait un compagnon idéal à l’apéritif.
Cépages : 100% Sciacarellu