Haut-Bailly 2024
Nez Subtil, le bouquet charme par ses nuances florales et fruitées d’une rare élégance.
La bouche conjugue avec harmonie raffinement, ampleur ainsi qu'une texture fluide et soyeuse.
Cépages : Cabernet sauvignon (58 %) Merlot (40 %) Cabernet franc (2 %)
La réputation du Château Haut-Bailly n’est plus à faire, il fait partie des plus grands vins de l’appellation Pessac-Léognan et ce, depuis de nombreuses années. Le domaine s’étend sur 30 hectares sur des sols de de sable, de graves et d’argile. L’encépagement se compose de cabernet sauvignon, de merlot, de cabernet franc et de petit Verdot. Cet encépagement et ce terroir permettent la complexité et la grandeur des vins de Haut-Bailly. A la différence de la plupart des propriétés de Pessac-Léognan, Haut-Bailly ne produit pas de vin blanc.
Un style affirmé que l’on retrouve à chaque millésime : de l’élégance, des arômes racés, de la fraîcheur, de l’équilibre… Un grand vin qui vieillit superbement.
LES NOTES
Vinum : 95/100
Le Figaro Vin : 95/100
Jeff Leve: 94/100
Decanter : 93/100
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Le millesime 2024 - VIN DISPONIBLE EN PRIMEUR LIVRAISON DEBUT 2026
Après deux années chaudes et sèches, 2024 se distingue par un climat très océanique. L’hiver doux et pluvieux provoque un débourrement précoce, suivi d’un printemps humide propice au mildiou, maîtrisé grâce à l’expertise des équipes. Heureusement, la floraison précoce se déroule dans d’excellentes conditions fin mai. L’été, relativement sec, présente de fortes amplitudes thermiques favorables à une bonne maturation des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur.
Pessac-Léognan possède un sublime terroir qui lui vaut une excellente réputation et fait d’elle une prestigieuse appellation de vins rouges. L’appellation est située sur la rive gauche de la Garonne, à proximité de Bordeaux, elle s’étend sur 10 communes. Son terroir est un sol de graves, un sol idéal pour la vigne car pauvre et également car les galets s’imprègnent de la chaleur pour la restituer progressivement sur les grappes lors du passage de l’ombre et pendant la nuit contribuant ainsi à une meilleure maturation du raisin. On y produit des vins rouges (80%) à partir de cabernet sauvignon, merlot cabernet franc, petit-verdot, malbec et carmenère. Mais également des vins blancs (20%) à partir de sauvignon, sémillon et muscadelle. On y trouve des vins de grande qualité, avec un grand potentiel de garde.
| Propriété | Château Haut-Bailly |
|---|---|
| Appellation | Pessac-Léognan |
| Couleur | Rouge |
| Région | Bordeaux |
| Cépage | Cabernet sauvignon (58 %) Merlot (40 %) Cabernet franc (2 %) |
| Millésime | 2024 |
| Type de sol | Graves |
| Vinification | Vinification parcellaire en cuves inox et béton thermorégulées, accompagnée de macération et d'extraction douces |
| Elevage | 16 mois en fûts de chêne français provenant de sept tonnelleries différentes (dont 50 % de fûts neufs). |
| Potentiel de garde | Plus de 20 ans |
| Accord mets/vin | truffe, boeuf wellington, agneau confit, belle gastronomie |
| Conseils de dégustation | 18°C - Carafer |
| Contenance | 75cl |
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Fraîcheur et minéralité du silex complétées par l'expression de fleurs blanches et d'agrumes des calcaires. Très fin, le bouquet est élégant et long en bouche.
Cépage : Sauvignon blanc
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IGP Vin de l'Hérault
Ce vin offre une couleur pourpre intense. Le nez est gourmand et développe des arômes de myrtilles et de cassis accompagnés de notes épicées. La bouche est charnue, ronde avec des tanins veloutés. La bouche est fraîche et la finale persistante.
Cépage : 100% Syrah
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Le nez est très fruité, équilibré entre la puissance et fraîcheur. Notes de fruits noirs, de violette et d’épices. La bouche est ronde, des notes toastées, fruitées et légèrement boisées. Belle persistance en bouche sur notes de framboise et de réglisse.
Cépages : 80% Merlot – 20% Cabernet Franc
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Le nez est porté par des notes de fruits blancs du verger, des notes de romarin et des notes citronnées. La bouche est riche avec une belle tension et du volume. Une touche saline vient compléter la dégustation. Une très belle bouteille, de l’énergie et de l’équilibre.
Cépage : 100% Chardonnay
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Ritournelle naît sur des sols de galets roulés à 170 m d’altitude, issus de vieilles vignes de Cinsault et de Grenache. Certifiée bio et biodynamique, cette cuvée est vendangée à la main puis vinifiée en levures indigènes, pour révéler toute la pureté du fruit. Au nez, des arômes croquants et frais, portés par une bouche légère (12,5°), digeste et tout en finesse. L’élevage sur lies en cuve béton apporte souplesse et gourmandise. Ritournelle, c’est l’expression du plaisir simple, à savourer entre amis ou en toute occasion.
Cépages : 80% Cinsault et 20% Grenache
Ritournelle 2024
IGP Vin de l'Hérault
Une cuvée créée autour de deux cépages emblématique du Languedoc, la Syrah et le Cinsault. Texturé et complexe, ce vin révèle une belle présence aromatique de la Syrah au nez et à la bouche. Le Cinsault vient apporter sa finesse, sa gourmandise dans la finale. Sans exubérance aromatique ou une trop forte présence alcoolique, ce vin est une belle recherche de fraîcheur sur ces deux cépages.
Cépages : 50% Cinsault / 50% Syrah
Chemin de Damas Magnum 2023
Bière de fermentation basse et de couleur blonde à 4,5%vol. Au nez, nous retrouvons d'agréables notes de miel et de céréales. En bouche, cette bière est sèche et très peu amère. Elle révèle une aromatique gourmande tout en restant rafraîchissante.