Dehours & fils

Dehours & fils est un domaine installé sur la commune de Cerseuil depuis 4 génération. C’est un vignoble de 14 hectares très morcelé qui compte 42 parcelles. Jérôme Dehours y produit des champagnes de caractère, majoritairements issus du Pinot Meunier, en travaillant les parcelles séparément. C’est ainsi que naissent les cuvées parcellaires emblématiques du domaine telles que Maisoncelle, Brisefer, Les Genevreaux… Il est l’un des tous premiers en Champagne à vinifier et élaborer des cuvées parcellaires. 

La propriété est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) et ne cesse d’expérimenter de nouvelles techniques à la vigne ou au chai. 

Durant la vinification, le bois prend une place importante que ce soit en fût, barrique, foudre… Les vins sont élevés sur lies complètes et la clarification se fait par décantation naturelle, sans collage, ni filtration. 

Un champagne de vigneron vif et complexe !