Le Pigeonnier 2023
Ce vin se révèle fin et gourmand, le carignan se dévoile marqué par des notes d’épices, de fruits mûrs et de garrigue. Cette cuvée peut être bue dès maintenant, avec un passage en carafe fortement conseillé.
Cépage : 100% Carignan
LA TERRASSE D'ELISE
L’aventure démarre en 1998, lorsque Xavier Braujou, bûcheron de formation, acquiert un demi-hectare de vielles vignes de Syrah dans le village d’Aniane, fief des grands vins du Languedoc. Il produit alors sa première cuvée : Elise. La cuvée connaît un franc succès, Xavier Braujou décide alors d’étoffer son vignoble jusqu’à atteindre 14 hectares. Terminé le métier de bûcheron, il dédie désormais l’intégralité de son temps à sa propriété.
Les vignes de la Terrasse d’Elise sont conduites sous les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, l’obtention d’une certification n’est pas un but pour lui : il sait qu’il travaille la vigne avec respect ; c’est le principal. Au chai, les élevages se font en cuve ou en fûts déjà utilisés. Les cuvées revendiquent toute l’identité de leur terroir et sont fidèles à l’identité des cépages utilisés, certaines sont d’ailleurs produites en mono-cépage alors que l’assemblage est quasi toujours utilisé dans le Languedoc. Le vigneron fait le choix d’étiqueter ses bouteilles sous l’IGP Vin de Pays de l’Hérault.
Le résultat est bluffant, les vins ont la particularité d’offrir une belle fraîcheur et une superbe aromatique.
Le Languedoc, vignoble situé dans le sud de la France, aux abords de la Méditerranée, offre une grande diversité de terroirs et de vins. Il compte 20 AOP et 15 IGP.
Les vins du Languedoc ont une histoire relativement récente, comparée à la Bourgogne ou à Bordeaux. En effet, les plus grands domaines du Languedoc existent depuis moins de 40 ans : pourtant certaines parcelles ont plus de 100 ans ! Le Languedoc se développe et nous séduit par la qualité et la diversité de ses vins.
En général, les vins rouges sont issus de : Carignan, Grenache Mourvèdre et Syrah et les vins blancs sont issus de : Marsanne, Roussanne, Macabeu, Grenache blanc, Viognier, Clairette… A ces cépages s’ajoutent également des cépages locaux.
| Propriété | Domaine La Terrasse d'Elise |
|---|---|
| Appellation | IGP Vin de l'Hérault |
| Cuvée | Le Pigeonnier |
| Couleur | Rouge |
| Région | Languedoc |
| Cépage | 100% Carignan |
| Millésime | 2023 |
| Taux d'alcool | 14 % |
| Type de sol | éboulis argilo-calcaires |
| Vinification | Levures Indigènes - Fermentation en barrique |
| Elevage | 12 mois en barrique |
| Potentiel de garde | Jusqu'en 2027 |
| Accord mets/vin | Côtes de porc laquées, fromages, viandes rouges |
| Conseils de dégustation | 16-17°C |
| Contenance | 75cl |
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Son nez intrigue par un bouquet d’arômes de bois, de chocolat. Complexe et intriguant, bonne rondeur Fleuri, fruité (fruits cuits), pâtissier Épicé et boisé. Sa bouche s’ouvre sur une saveur de fruits secs et une touche pâtissière de crème anglaise. Épais, gourmand, belle curiosité, épicé, fruité, cacaoté. Son final fait jouer des notes de pruneaux, d’épices et de poivre, qui le rendent un peu moins discipliné qu’il n’y paraît d’abord.
Fin de partie
Anjou
Issue du noble cépage chenin, cette cuvée présente toutes les caractéristiques des grains mûrs avec de arômes d’abricots, de pêches et coings, et une touche de tilleul avant que les notes boisées de sa fermentation en barriques s’installent. La bouche est ronde et fraîche à la fois, ce qui permet des accords gourmands.
Cépage : Chenin
Clos des Constants 2023
IGP Alpilles
Couleur Intense. Arômes de mûres sauvages, de cerises noires et de garrigue que l'on retrouve en bouche. Tannins très présents mais bien enrobés, ce qui donne une sensation de rondeur.
Cépages : 50% Syrah, 50% Cabernet-Sauvignon
Trévallon 2005
- Victime de son succès
Chassagne-Montrachet
Le nez s’ouvre sur des notes de poivre vert, de cerise et d’épices. En bouche, le vin est robuste, complexe et délicieux. Le milieu de bouche évolue tout en finesse. Très belle bouteille a oublier quelques temps en cave.
Cépage : 100% Pinot Noir
1er Cru Morgeot rouge 2019
Bière de fermentation haute et de couleur dorée à 6%vol. Au nez, nous retrouvons principalement des notes de fruits tropicaux et d'agrumes. En bouche, ces notes se confirment. L'amertume est bien présente. Elle apporte une belle longueur à cette recette.
Bière blonde IPA
India Pale Ale
Bourgogne
Le vin est violet vif et développe des arômes de fruits rouges et de fruits noirs. La dégustation est délicate avec quelques notes de zeste d’orange en fin de bouche.
Cépage : 100% Pinot Noir
Bourgogne rouge 2021
- Nouveau
Côtes de Provence
Un rosé de Provence, gourmand et frais qui s'articule autour de notes citronnées et de notes florales.
Cépages : 55% Grenache 30% Cinsault 15% Syrah
La Source Gabriel 2024
Pomerol
Le nez est très distingué et évoque une soierie fine. On y décèle des senteurs de pêche blanche, de violette, de fruits secs. L’attaque est douce et enveloppante. La sensation en bouche est une caresse voluptueuse. Le vin est frais et croquant. La finale est raffinée et persistante sur des notes de fruits rouges et d’amande. Un des sommets du domaine.
Cépages : 88 % Merlot – 8 % Cabernet Franc - 4 % Petit Verdot