Clos des Constants 2023
Issue du noble cépage chenin, cette cuvée présente toutes les caractéristiques des grains mûrs avec de arômes d’abricots, de pêches et coings, et une touche de tilleul avant que les notes boisées de sa fermentation en barriques s’installent. La bouche est ronde et fraîche à la fois, ce qui permet des accords gourmands.
Cépage : Chenin
Situé au cœur de la Vallée de l’Aubance, à seulement 10 km d’Angers, sur les terroirs de l’Anjou noir, le domaine de Haute Perche s’étend sur 35 hectares de sols vivants, travaillés en biodynamie. Créé dans les années 1960 et repris en 2019 par un amoureux de l’art de vivre à la française et du bon vin; Les vignes se répartissent autour de trois îlots composés de terroirs riches et singuliers, définis par leur exposition, leur sous-sol et leur pente. A chaque lieu, ses spécificités. Acteur engagé en Val de Loire, le domaine de Haute Perche a mené une refonte totale de ses pratiques vinicoles et viticoles, afin de le rendre exemplaire et unique en matière de responsabilité sociale des entreprises (RSE).
Plusieurs actions concrétisent cette démarche porteuse de sens : conversion en biodynamie, plantations en sélections massales, dépollution des sols et retour à des labours parcellaires, diversification des cultures sur les parcelles non propices à la viticulture avec des chênes et des fruitiers. L’équipe en place conduit aussi des vinifications très précises et peu interventionnistes, avec des micro-doses de soufre si nécessaire.
L’Anjou est une AOC de la Loire réservée aux vins tranquilles rouges et blancs produits dans la sous région Anjou. Ce vignoble, qui représente 2 400 hectares, s’étend sur des terroirs principalement schisteux et bénéficie d’un climat océanique. Pour la production de vins blancs, le cépage principal est le Chenin et pour les rouges, le cabernet franc et le cabernet sauvignon sont les cépages majoritairement utilisés.
| Propriété | Haute Perche |
|---|---|
| Appellation | Anjou |
| Cuvée | Clos des Constants |
| Couleur | Blanc |
| Région | Loire |
| Cépage | Chenin |
| Millésime | 2021 |
| Taux d'alcool | 14% |
| Type de sol | argilo-schisteux |
| Méthode culturale | Viticulture biologique dans le respect de l’environnement et afin d’obtenir des raisins d’une qualité organoleptique optimale. Culture sur palissage et enherbement partiel des sols. |
| Vinification | Pressurage direct. Fermentation en cuves inox thermorégulées. |
| Elevage | Élevage en cuves et barriques de chêne français pour au moins une année. Stabilisation tartrique en chambre froide. |
| Agriculture | Biodynamique |
| Potentiel de garde | 7 ans |
| Accord mets/vin | Poissons blancs (crus ou cuits), crustacés, viande blanche en sauce et fromages à pâte dure (comté…) ou fromages de chèvre secs. |
| Conseils de dégustation | Idéal servi entre 11 et 12°C. |
| Contenance | 75cl |
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va donc tendre sur la fraîcheur et l’intensité. Des caractéristiques que j’apprécie beaucoup vinifier avec
de la vendange entière.
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