Chénas Au bois Retour 2022
Nez floral et fruité, dominé par la pivoine, la cerise noire et les baies rouges, avec une touche d’épices douces. Bouche souple et juteuse, à l’intensité fruitée marquée, dotée de tanins fins et d’une finale fraîche et légèrement poivrée.
| Vigneron | Benjamin Passot |
|---|---|
| Appellation | Chénas |
| Cuvée | Morgon |
| Couleur | Rouge |
| Région | Beaujolais |
| Cépage | Gamay |
| Millésime | 2022 |
| Elevage | 10 mois en fûts |
| Accord mets/vin | terrine de volaille, un filet mignon aux champignons |
| Contenance | 75cl |
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Cette bière de blé est issue d'une fermentation de Saccharomyces en cuve. Ensuite ensemencée avec une souche de Brettanomyces Bruxellensis, réputée pour son profil fermier et fruité, elle a mûri 20 mois en barrique de vin rouge. Après sélection et assemblage des barriques, nous avons incorporé le coing pour une garde supplémentaire de 3 mois en cuve.
Les Bretts Series sont des bières millésimées et de garde. Celle-ci provient du millésime 2025 et peut encore vieillir pendant 10 ans.
Brett Series - Bière de blé au coing
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Cépage : Pinot Blanc
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