Clairet de Grimont 2025
Château Grimont - Bordeaux
Véritable intermédiaire entre les rouges et les rosés, le Clairet de Grimont est élaboré par la méthode dite de la « saignée ». Après une macération courte de 24 à 48 heures, les cuves de vins rouges sont "saignées" : une partie du moût est extraite et transférée dans une cuve voisine où elle va fermenter. La couleur du jus est ainsi un peu plus soutenue que celle d’un rosé.
Propriété de la famille Yung, Château Grimont occupe une place de choix sur la commune de Quinsac, capitale par excellence des Bordeaux Clairet. Le Bordeaux Clairet est né dans les années 50, en souvenir des "Clarets", terme donné par les anglais aux vins rouges de Bordeaux peu colorés, fruités et avec peu de structure tannique. Certes après la guerre de 100 ans, le nom de Clairet est resté en souvenir de trois siècles d’exportations de vins sur le marché britannique.
Le Bordelais est une prestigieuse appellation qui s’est fait connaître dans le monde entier pour la qualité de ses vins, notamment pour ses grands crus. Il constitue le plus vaste vignoble d’appellations de France (111 000 hectares soit environ 1,6% de la superficie de vignes mondiale) et bénéficie d’un climat tempéré. Le vin rouge y est largement majoritaire puisqu’il représente 90% de la production totale.
| Propriété | Château Grimont |
|---|---|
| Appellation | Bordeaux |
| Cuvée | Clairet de Grimont |
| Couleur | Rosé |
| Région | Bordeaux |
| Millésime | 2025 |
| Terroir | Argilo-Calcaire |
| Potentiel de garde | 1-3 ans |
| Accord mets/vin | Apéritif, viandes blanches, poissons au four, charcuterie, desserts aux fruits |
| Conseils de dégustation | 10-12°C |
| Contenance | 75cl |
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Le Rosé Tempier propose un juste équilibre entre complexité et fraîcheur. Il offre une belle structure, sans tanin. La qualité du travail en vigne et la diversité des terroirs* lui confèrent une intensité aromatique authentique, loin des saveurs de synthèse.
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Avec seulement 407 bouteilles, le Gin Avem Ajaja est un gin vieilli durant 10 mois en fût unique de vins rouges du Clos Candelayres (Fronsac). Subtilement imprégné des tanins du vin bordelais et du bois de la barrique, Ajaja est un gin gourmand et équilibré. L'entrée de bouche est fraîche, portée sur les agrumes et les fruits rouges. En milieu de dégustation, une belle amertume dominée par la genièvre fait surface mais fond délicatement grâce la finesse des raisins bordelais, donnant une fin de bouche extrêmement ronde et une agréable longueur.
Gin Avem Ajaja
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Bière Brett Séries
Petite Brett 2024
Vin de France
Fraise des bois, pamplemousse rose, notes florales. Bouche sèche, finale lumineuse. Pour les longs après-midis d’été.
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I'm Adam 2025
Bière de fermentation basse et de couleur blonde à 4,5%vol. Au nez, nous retrouvons d'agréables notes de miel et de céréales. En bouche, cette bière est sèche et très peu amère. Elle révèle une aromatique gourmande tout en restant rafraîchissante.
Pils Française 75cl
Pommard
La description d'Armand :
Climat assez réputé à Pommard car certains grands noms de la bourgogne en sont propriétaires et le
commercialise ainsi depuis plusieurs années. J’apprécie ce climat car il est exposé au nord et souffre
beaucoup moins des canicules les années chaudes. C’est également un terroir de haut de coteaux. Le vin
va donc tendre sur la fraîcheur et l’intensité. Des caractéristiques que j’apprécie beaucoup vinifier avec
de la vendange entière.
Cépage : 100% Pinot Noir
Pommard Vaumuriens 2020
IGP Collines Rhodaniennes
Nez gourmand, à la fois fruités et florales, avec des notes de poire, d'abricot, de pêche, d'agrumes et de miel. Attaque ronde et gourmande, très parfumé, des nuances aromatiques de fruits frais, abricot acidulé, poire, pêche blanche, mais aussi de fleurs, chèvrefeuille, aubépine, violette. C'est complexe, avec une rondeur maîtrisée et équilibrée. Belle longueur en finale.
Cépage : Viognier
