Bourgogne Blanc 2023
Un chardonnay plein de fraîcheur aux notes de poire, de pêche et de fleurs blanches. Des arômes briochés en fin de bouche. Un vin rond et fruité.
Cépage : Chardonnay
Le domaine des Chers est fondé en 1956, par Henri Briday alors négociant en vin. Le domaine est ensuite repris par son fils Jacques puis par son petit fils Arnaud. Arnaud achète en 2007 1,20 hectares en AOC Saint-Amour, afin de créer son premier patrimoine. Il hérite de l’intégralité du domaine en 2009, bien décidé à conserver et à perpétuer l’héritage familial. Sa philosophie s'attache à conserver des techniques traditionnelles alliant des méthodes plus modernes. Le travail manuel est privilégié au travail mécanisé. Le domaine n’est pas labellisé agriculture biologique, mais cela n’est pas un désintérêt pour l’environnement, bien au contraire. L’objectif est de conserver un équilibre économique et une viabilité pour préserver l’héritage familial. Dans ce cadre, il respecte la culture en agriculture biologique à sa manière, de façon raisonnée. L’objectif principal restant de ramasser des raisins sains et qualitatifs dans l’optique de produire de grands vins.
| Propriété | Domaine des Chers |
|---|---|
| Appellation | Bourgogne |
| Cuvée | Bourgogne Blanc |
| Couleur | Blanc |
| Région | Beaujolais |
| Cépage | Chardonnay |
| Millésime | 2023 |
| Vinification | cuve inox |
| Potentiel de garde | 5 ans |
| Accord mets/vin | Crustacés, huîtres, tartare de saumon, tarte aux pommes, reblochon, pavé de thon |
| Conseils de dégustation | 11°C |
| Contenance | 75cl |
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Vin de France
Couleur paille pâle avec des légers reflets verts. Nez expressif avec du citron, de la peau d’orange et de mandarine. Palais généreux et crémeux avec de la minéralité et fraîcheur, un chêne subtil épicé, et des notes de vanille. Une finale douce et longue avec une minéralité saline. Complexe et raffiné.
Altare 2022
Champagne
Mot du Domaine : « Nous avons décidé de créer chaque année une cuvée millésimée, en prenant le meilleur de ce que nous a donné la vendange, l’objectif étant d’en garder une trace dans l’histoire. La première du genre étant 2013, elle sera suivie par toutes les vendanges qui suivront, sans exception.»
Millésimé 2016
Côtes du Rhône
Le nez évoque la fraise des bois. La bouche est gourmande et révèle des fruits rouges et noirs, de la fraise aux groseilles et myrtilles. Une note de chocolat noir et de fraîcheur mentholée ponctue le milieu de bouche. Les tannins de Beatus sont fondus et font de ce vin un plaisir immédiat complexe et méditerranéen.
Beatus Ille 2023
Menetou-Salon
Assemblage de 7 parcelles sur les coteaux les plus hauts de l’appellation à Morogues. Cette situation géographique (climat froid mais bien ensoleillé) et pédologique (marne kimméridgienne) confère à ce vin un nez discret, pur qui s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches et d’agrumes. La bouche est racée, cristalline, toute en longueur sur des notes d’agrumes dans un premier temps puis salines et minérales en fin de bouche. Ici, rien d’exubérant, seulement de la netteté et de la précision.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Morogues 2023
Bière de fermentation haute et de couleur dorée à 6%vol. Au nez, nous retrouvons principalement des notes de fruits tropicaux et d'agrumes. En bouche, ces notes se confirment. L'amertume est bien présente. Elle apporte une belle longueur à cette recette.
Bière blonde IPA
India Pale Ale
Robe jaune entre citron et or. Nez complexe, notes safranées, puis épices et poivre gris, avec des touches d’agrumes. Bouche onctueuse, florale, avec des notes de miel. Finale longue et harmonieuse sur le poivre et la réglisse. Un raffinement de douceur et d’onctuosité.
Liqueur de plantes
La Gauloise Jaune
IGP Pays des coteaux de Fontcaude
Un vin d’une grande fraîcheur et d’une minéralité parfaitement maitrisée, qui lui a permis d’obtenir un coup de coeur au Guide Hachette des vins dès sa première année de commercialisation. Le nez est complexe sur des notes d’agrumes, de fruits blancs et de pierre à fusil. La bouche est ample et tranchante à la fois. Belle vivacité pour ce 100% Sauvignon blanc. Sans aucun doute un incontournable des vins blancs du Languedoc.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Silice 2022
- Victime de son succès