Altare 2022
Couleur paille pâle avec des légers reflets verts. Nez expressif avec du citron, de la peau d’orange et de mandarine. Palais généreux et crémeux avec de la minéralité et fraîcheur, un chêne subtil épicé, et des notes de vanille. Une finale douce et longue avec une minéralité saline. Complexe et raffiné.
Le Clos Venturi est une parcelle de 28 hectares au Centre de la Corse, située sur la commune de Piedigriggio. Il s’agit d’une colline de grès au beau milieu d’une petite vallée totalement préservée et sauvage. Cette zone géologique atypique est nommée dépression centrale de la Corse ; c’est une colline de grès anciens datant du Miocène posée sur une zone magmatique de 100 Millions d’années plus récente.
L’altitude médiane des vignes culmine à 400 m et plafonne à 480 Mètres. Ce qui offre au Clos cette climatologie idéale mariant fraîcheur continentale et maturité méridionale. La viticulture biodynamique y est pratiquée depuis presque dix ans. Ils ont également une activité d’apiculteur, d’éleveur (moutons, poules) dans l’objectif viticole de produire des vins plus sains mais aussi plus qualitatifs.
L’île Corse est un terroir avec une multiplication de pentes et de coteaux et des microclimats favorisés par la proximité des montagnes et des vallées. Le vignoble se trouve tout autour de l’île, sur les côtes, car l’altitude limite l’implantation des vignes à l’intérieur des terres. On y cultive une trentaine de cépages différents notamment des cépages autochtones qui font la spécificité des vins Corses comme le nielluccio, la malvoisie de Corse ou le bienco gentile. Le vignoble Corse compte 4 AOP, 2 IGP et produit des vins rouges, blancs et rosés.
| Vigneron | Manu Venturi |
|---|---|
| Propriété | Clos Venturi |
| Appellation | Vin de France |
| Cuvée | Altare blanc |
| Couleur | Blanc |
| Région | Corse |
| Cépages | BIANCU GENTILE, VERMENTINU, RIMINESE, GENOVESE CARCAGHJOLU BLANC |
| Millésime | 2022 |
| Taux d'alcool | 13,5% |
| Type de sol | Grès du Miocène.Les grappes proviennent d’une parcelle d’exposition Nord-ouest à sud-est en terrasse panoramique de 200 ° |
| Méthode culturale | Parcelle en terrasse de 10 ans d’âge, 5000 pieds/ha. Travail du sol au cheval. La vendange manuelle est transportée en caissettes de 25 kg par camions frigorifiques. Rendements de 30-35hl/ha |
| Vinification | Vendange 100% éraflée. 48-72 heures de macération pré-fermentaire au froid. Fermentation en foudre avec des levures indigènes. Pressurage Pneumatique. |
| Elevage | 14 mois en foudre sur lies fines puis 4 à 6 mois en bouteille. Clarification naturelle. Pas de filtration et collages. |
| Agriculture | Biodynamique |
| Potentiel de garde | 8 ans |
| Contenance | 75cl |
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Bourgogne
Le vin est violet vif et développe des arômes de fruits rouges et de fruits noirs. La dégustation est délicate avec quelques notes de zeste d’orange en fin de bouche.
Cépage : 100% Pinot Noir
Bourgogne rouge 2021
Vin de France
Belle bulle fine et abondante. Le nez offre des notes de fruits frais à chair blanche (poires, pommes); mais aussi de fleurs blanches telles que le sureau.
La bouche est tranchante et citronnée, et élancé par une finale très vive, soutenue par une amertume élégante et une franche salinité.
Cépages : Clairette (50%) Roussanne (25%) Grenache Blanc (25%)
La Bulle
Menetou-Salon
Vin rouge fruité et gourmand. Des notes de fruits rouges, fraise des bois. Un vin de plaisir, bien équilibré.
Cépages : 100% Pinot noir
Les Bornés rouge 2022
Bordeaux
Château Grimont - Bordeaux
Véritable intermédiaire entre les rouges et les rosés, le Clairet de Grimont est élaboré par la méthode dite de la « saignée ». Après une macération courte de 24 à 48 heures, les cuves de vins rouges sont "saignées" : une partie du moût est extraite et transférée dans une cuve voisine où elle va fermenter. La couleur du jus est ainsi un peu plus soutenue que celle d’un rosé.
Clairet de Grimont 2022
- Victime de son succès
Malgré sa teneur en alcool de 50.2%, ce whisky est, paradoxalement, très délicat et rond à l’image des autres créations de la Maison Mounicq. Les 3 années de vieillissements sous bois français, donnent à ASSEMBLAGE des arômes de bananes flambées et de fruits mûrs en milieu de bouche, pour finir sur de délicats agrumes amers persistants. Au nez, il dévoile, des parfums délicats de fruits confits, de vanille et de cacao.
Whisky Assemblage N°1.02
Son nez intrigue par un bouquet d’arômes de bois, de chocolat. Complexe et intriguant, bonne rondeur Fleuri, fruité (fruits cuits), pâtissier Épicé et boisé. Sa bouche s’ouvre sur une saveur de fruits secs et une touche pâtissière de crème anglaise. Épais, gourmand, belle curiosité, épicé, fruité, cacaoté. Son final fait jouer des notes de pruneaux, d’épices et de poivre, qui le rendent un peu moins discipliné qu’il n’y paraît d’abord.
Fin de partie
- Victime de son succès
Vin de France
Belle robe jaune profond aux reflets dorés. Nez complexe aux arômes de pêche mûre et d'ananas. Bouche généreuse, ample et savoureuse, qui se prolonge jusqu'à une finale très persistante.
La Traverse 2023
Champagne
Le nez offre des notes pâtissières, d’agrumes et de fruits du verger associée à des notes évoluant vers le moka et la bergamote. En bouche, on retrouve des notes de petits pains au lait, de beurre fondu et d’épices douces.