Les Terres Brunes 2023
Les Terres Brunes : issu de nos argiles plus brunes où le fruit trouve toute son expression avec une belle rondeur. Un vin a majorité de Merlot, complété de Cabernet-Sauvignon, vendangé manuellement et vinifié à 30% en grappes entières. Les pigeages manuels en cœur de fermentation viennent assurer une extraction douce. Fermentation malo-lactique en barrique et un élevage de 10 mois en barrique de 225 et 400 litres. Production 4000 bouteilles
Le Domaine Baudon est né en 2021, lorsque Marine et Clément ont eu un véritable coup de cœur pour ces coteaux de Parsac, en appellation Montagne Saint-Émilion. De cette rencontre est née leur volonté de créer un vignoble à leur image, à taille humaine et profondément lié à son terroir. Ils cultivent aujourd’hui près de 3 hectares de vignes comme on soigne un jardin, avec passion et précision. Leur démarche repose sur une sélection parcellaire exigeante, destinée à révéler la singularité des sols à travers leurs cuvées.
Faibles rendements, vendanges manuelles, vinifications douces par infusion et élevages respectueux de la matière première caractérisent leur approche. Ce travail minutieux, tant à la vigne qu’au chai, donne naissance à des vins à la maturité juste, profondément enracinés dans leur terroir.
La cuvée "Terres Blanches" met en lumière la finesse, la tension et la fraîcheur des sols calcaires, tandis que "Terres Brunes" reflète la gourmandise des argiles, toujours avec l’élégance qui signe les vins du domaine.
Située au nord de la prestigieuse cité médiévale de Saint-Émilion, l’appellation Montagne-Saint-Émilion fait partie des "satellites de Saint-Émilion". Le vignoble s’étend sur la commune de Montagne et quelques hameaux voisins, à une dizaine de kilomètres de Saint-Émilion. Il occupe de belles croupes et coteaux exposés, offrant des conditions idéales pour la vigne. Les sols sont variés mais dominés par des calcaires à astéries, argilo-calcaires et argilo-sableux. Cette diversité donne aux vins une structure solide et un équilibre naturel entre puissance et élégance. Les coteaux bien drainés favorisent une maturité optimale du raisin. L’appellation cultive les cépages emblématiques de la rive droite : Merlot (majoritaire), Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon (plus rare).
| Vigneron | Marine & Clément Baudon |
|---|---|
| Propriété | Domaine Baudon |
| Appellation | Montagne Saint-Emilion |
| Cuvée | Les Terres Brunes |
| Couleur | Rouge |
| Région | Bordeaux |
| Cépage | Merlot, Cabernet-Sauvignon |
| Millésime | 2023 |
| Taux d'alcool | 14% |
| Type de sol | argiles brunes |
| Méthode culturale | "Choyer chaque pied, nourrir nos sols par des semis de céréales et légumineuses, travailler les sols à cheval, nous souhaitions à notre petite échelle respecter au maximum la nature. " |
| Vinification | Vinifié à 30% en grappes entières. Les pigeages manuels en cœur de fermentation viennent assurer une extraction douce. Fermentation malo-lactique en barrique. |
| Elevage | 10 mois en barrique de 225 et 400 litres |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | 10-15 ans |
| Accord mets/vin | belle cuisine, plats de partage |
| Conseils de dégustation | 17°C, mettre en carafe |
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