Les Terres Blanches 2021
Les Terres Blanches : un assemblage de sélections intra-parcellaire où les marnes blanches et le calcaire s’expriment dans les côteaux sud. Un vin 100% Merlot, vendangé manuellement et vinifié avec une macération de 50% de rafles et une extraction douce et longue avec pigeage en cœur de fermentation. Fermentation malo-lactique en barrique et un élevage de 16 mois en barrique de 225 et 400 litres avec 30% de bois neuf. Production 5500 bouteilles
Le Domaine Baudon est né en 2021, lorsque Marine et Clément ont eu un véritable coup de cœur pour ces coteaux de Parsac, en appellation Saint-Émilion. De cette rencontre est née leur volonté de créer un vignoble à leur image, à taille humaine et profondément lié à son terroir. Ils cultivent aujourd’hui près de 3 hectares de vignes comme on soigne un jardin, avec passion et précision. Leur démarche repose sur une sélection parcellaire exigeante, destinée à révéler la singularité des sols à travers leurs cuvées.
Faibles rendements, vendanges manuelles, vinifications douces par infusion et élevages respectueux de la matière première caractérisent leur approche. Ce travail minutieux, tant à la vigne qu’au chai, donne naissance à des vins à la maturité juste, profondément enracinés dans leur terroir.
La cuvée "Terres Blanches" met en lumière la finesse, la tension et la fraîcheur des sols calcaires, tandis que "Terres Brunes" reflète la gourmandise des argiles, toujours avec l’élégance qui signe les vins du domaine.
Située au nord de la prestigieuse cité médiévale de Saint-Émilion, l’appellation Montagne-Saint-Émilion fait partie des "satellites de Saint-Émilion". Le vignoble s’étend sur la commune de Montagne et quelques hameaux voisins, à une dizaine de kilomètres de Saint-Émilion. Il occupe de belles croupes et coteaux exposés, offrant des conditions idéales pour la vigne. Les sols sont variés mais dominés par des calcaires à astéries, argilo-calcaires et argilo-sableux. Cette diversité donne aux vins une structure solide et un équilibre naturel entre puissance et élégance. Les coteaux bien drainés favorisent une maturité optimale du raisin. L’appellation cultive les cépages emblématiques de la rive droite : Merlot (majoritaire), Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon (plus rare).
| Vigneron | Marine & Clément Baudon |
|---|---|
| Propriété | Domaine Baudon |
| Appellation | Montagne Saint-Emilion |
| Cuvée | Les Terres Blanches |
| Couleur | Rouge |
| Région | Bordeaux |
| Cépage | 100% Merlot |
| Millésime | 2021 |
| Taux d'alcool | 13,5% |
| Type de sol | marnes blanches et le calcaire |
| Méthode culturale | "Choyer chaque pied, nourrir nos sols par des semis de céréales et légumineuses, travailler les sols à cheval, nous souhaitions à notre petite échelle respecter au maximum la nature. " |
| Vinification | 50% de grappes entières, piégeage en coeur de fermentation |
| Elevage | 16 mois en barriques de 225 et 400 litres |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | 10-15 ans |
| Accord mets/vin | belle cuisine, plats de partage |
| Conseils de dégustation | 17°C, mettre en carafe |
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