Joséphine
Ce crémant est plein d’énergie, sa bulle est raffinée. Le nez développe des arômes délicats de verveine, de fruits blancs et de fruits secs tels que l’amande. En bouche, le vin est suave, persistant et équilibré avec une pointe de zeste de citron. Une belle tension qui fait perdurer le goût en bouche.
Cépages : Chardonnay, Chenin et Mauzac
Le domaine Les Hautes Terres est situé au coeur du Languedoc au sein de la Haute Vallée de l’Aude dans le cirque de Roquetaillade. Gilles et Geneviève ont bâti à Roquetaillade un projet de vie mais aussi un projet de vin. Ils y produisent du vin tranquille mais également des effervescents qu’ils produisent avec passion à partir de Mauzac, Chardonnay, Chenin, Malbec, Merlot et Cabernet-franc.
Une belle découverte d’un domaine tout en finesse qui sublime les cépages et les terroirs tout en douceur.
A 25 km au sud de Carcassonne, nichée le long de la haute vallée de l’Aude, l’aire d’appellation est très homogène et s’étend sur 41 communes. On y produit des crémants à partir de Chardonnay et de Chenin.
| Propriété | Domaine les Hautes Terres |
|---|---|
| Appellation | Limoux |
| Cuvée | Joséphine |
| Couleur | Blanc |
| Région | Languedoc |
| Cépage | Chardonnay, Chenin et Mauzac |
| Millésime | Non Millésimé |
| Taux d'alcool | 12,5% |
| Type de sol | Argile et grès |
| Vinification | Vinification et élevage sur lies durant 9 mois |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | 2 ans |
| Accord mets/vin | jambon truffé, saint-jacques, apéritifs |
| Conseils de dégustation | 9-11°C |
| Contenance | 75cl |
| Vieillissement | Vieillissement sur lattes 24 mois. Dégorgement sans ajout de liqueur d'expédition. |
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Bouche : Gourmand et fine
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L'élégance et la délicatesse des notes de fruits noirs sauvages (cassis, mûres), notes minérales (graphite), un boisé tout en finesse.
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