Vers le Bois 2018
Nez complexe sur les agrumes mûrs, la poire et la brioche toastée, avec des notes beurrées et une touche minérale. La bouche est vive et tendue, avec une belle matière qui apporte du volume, équilibrée par une trame saline et une fraîcheur persistante. La finale est longue, marquée par des notes d’agrumes, de fins amers et une minéralité crayeuse.
La maison de Champagne Guenin s’inscrit dans une longue tradition familiale remontant à 1648, au cœur de la Côte des Bar, à Essoyes. Après plusieurs générations dédiées à la vigne, c’est en 2013 que Sébastien Guenin reprend une partie du domaine familial. Fort d’une formation en viticulture-œnologie, il impulse une approche plus contemporaine tout en respectant l’héritage transmis, avec une première cuvée produite dès 2015.
Sur le plan technique, le domaine se distingue par une viticulture conduite selon les principes de l’agriculture biologique, visant à préserver la vie des sols, encourager les équilibres naturels entre les espèces et garantir la durabilité des écosystèmes. En cave, l’ensemble des vins est vinifié et élevé en fûts de chêne issus de différentes régions viticoles françaises et ayant déjà connu plusieurs vins, permettant d’apporter complexité et finesse sans marquer excessivement les jus.
Les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées en barriques, renforçant la structure et la texture des vins. Les champagnes, notamment les Brut Sans Année, bénéficient d’un vieillissement prolongé de 24 à 36 mois minimum, favorisant l’harmonie et la profondeur aromatique.
Avec une production volontairement limitée à environ 20 000 bouteilles par an, la maison privilégie une approche qualitative et parcellaire, mettant en avant l’expression du terroir, majoritairement planté en Pinot Noir, et la précision du travail de vinification.
| Propriété | Champagne Guenin |
|---|---|
| Appellation | Champagne |
| Cuvée | Vers le Bois |
| Couleur | Blanc |
| Région | Champagne |
| Assemblage | 100% Chardonnay |
| Millésime | 2018 |
| Terroir | Monoparcelle « Vers le Bois », caractérisée par des sols kimméridiens / argilo-calcaires |
| Vinification | Récolte manuelle, pressurage grappes entières, vin vinifié et vieilli intégralement en fût de chêne, élevage sur lies fines |
| Accord mets/vin | Huîtres, tartare de daurade, sole meunière, parmesan |
| Vieillissement | 36 mois sur lattes |
| Dosage | Brut nature - 0g/L |
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Élaborées en édition très limitée et numérotée, les cuvées Gauloise Jaune et Gauloise Verte ont bénéficié d’un vieillissement patient de plus de trois ans au cœur du chai de la distillerie. Elles ont reposé en barriques de chêne ayant précédemment contenu du vin blanc du prestigieux Château Latour-Martillac, grand cru classé de Graves.
Produite en 2018, cette cuvées rare se décline en seulement 315 bouteilles de Gauloise Jaune.
À déguster pures, éventuellement légèrement rafraîchies, elles révèlent une palette aromatique exceptionnelle, alliant finesse, rondeur et élégance.
Gauloise Jaune 3 ans
Saint-Emilion Grand Cru
Ce Cabernet Franc pur s’exprime avec fraîcheur et minéralité, tout en conservant la densité propre aux terroirs argilo-calcaires.
93/100 RVF
Bouchet 2022
- Nouveau
Bordeaux
Nez : Arômes délicats de fleurs blanches, de poire et de coing, accompagnés de nuances minérales.
Bouche : Attaque ample et généreuse avec du gras, soutenue par une trame minérale marquée. La finale dévoile une légère note fumée apportant longueur et complexité.
Les Origines 2024
Chinon
Nez : Un bouquet de groseille et de framboise.
Bouche : La structure tannique est ciselée, on retrouve une belle acidité.
Montet 2021
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Pessac-Léognan
Nez Subtil, le bouquet charme par ses nuances florales et fruitées d’une rare élégance.
La bouche conjugue avec harmonie raffinement, ampleur ainsi qu'une texture fluide et soyeuse.
Cépages : Cabernet sauvignon (58 %) Merlot (40 %) Cabernet franc (2 %)
Haut-Bailly 2024
Montagne Saint-Emilion
Jolie bouteille qui offre des notes de fruits rouges gourmands, des notes de fruits noirs. Le vin est légèrement épicé, ce qui lui apporte une belle structure, et une belle densité. L’attaque est fraîche, bien équilibrée et la bouche est persistante.
Cépages : 90% merlot, 10% cabernet franc
Château Rocher Gardat 2022
- -11,00 €
Nez : Moka, cacao, orange confite et gousse de vanille.
Bouche : douce et équilibrée
VSOP Clément
Bourgogne
Le vin est violet vif et développe des arômes de fruits rouges et de fruits noirs. La dégustation est délicate avec quelques notes de zeste d’orange en fin de bouche.
Cépage : 100% Pinot Noir