Chablis 2023
Joli fruité mûr et fraicheur minérale. Un vin à apprécier dès maintenant et pendant plusieurs années.
Cépage : Chardonnay
Domaine de l'Enclos
Le Domaine de l’Enclos est une jeune propriété, fondée en 2016 par deux frères Romain et Damien Bouchard. Le domaine se situe au coeur de Chablis et compte 29 hectares cultivés en agriculture biologique sur les 4 niveaux d’appellation de Chablis dont certains sur quelques-uns des plus beaux terroirs de Chablis.
A la vigne : taille Poussard respectueuse, engrais bio, ébourgeonnage, palissage soigné, effeuillage, vendanges manuelles sur tous les crus. Entretient des sols par des griffages et des semis.
Au chai : Les raisins sont récoltés à pleine maturité, triés sur table vibrante, pressés pneumatiquement et les jus s’écoulent par gravité dans des cuves inox installées dans une cave souterraine de 450 m2 où les températures sont contrôlées. La vinification se fait sans intrant, pas de soufre, en levures indigènes et l’élevage des vins en cuves et en fûts peut durer jusqu’à 18 mois sur lies.
chablis
Chablis est une AOC Française qui se situe au nord de la Bourgogne, a deux pas de la Champagne. On y produit uniquement du vin blanc à partir d’un seul cépage : le Chardonnay. Chablis se décline en plusieurs sous appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er cru et Chablis Grand Cru.
| Propriété | Domaine de l'Enclos |
|---|---|
| Appellation | Chablis |
| Cuvée | Chablis |
| Couleur | Blanc |
| Région | Bourgogne |
| Cépage | 100% Chardonnay |
| Millésime | 2022 |
| Taux d'alcool | 13% |
| Terroir | Côteaux du kimmeridgien et plateaux du portlandien |
| Vinification | Levures indigènes Vinif naturelle en cuve inox |
| Elevage | 10 mois sur lies sans soutirage |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | 10 ans |
| Accord mets/vin | poissons, fruits de mer, pâté en croute, volailles en sauce, fromages frais |
| Conseils de dégustation | 11°C |
| Contenance | 75cl |
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Sombre Dragon
- -10%
Brouilly
Cette cuvée de Brouilly est issue d’un terroir argilo-calcaire au sol profond situé à l’est de l’appellation Brouilly sur le village de Charentay, au lieu-dit « Vuril »,
D’une superficie de 1,7 hectare, la parcelle est composée de vignes vielles de plus de 60 ans en moyenne. Les vignes exposées plein sud culminent à 230 m d’altitude.
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IGP Vin de l'Hérault
Explosion d’arômes dès le premier nez, des notes de fraises écrasées, de framboise et des notes plus florales (rose). Une légère note boisée se fait sentir qui accentue les arômes épicées. Un vin harmonieux, profond et délicat.
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