Tous nos produits

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Château Combel La Serre

Propriété familiale de 23 hectares,  située à 17 km de Cahors sur le Causse Calcaire, Combel-la-Serre a vu le jour sous l’impulsion de Jean-Pierre Ilbert qui a décidé de quitter la cave coopérative en 1998 pour devenir indépendant. Son fils, Julien, est revenu sur la propriété en 2003 et travaille aujourd’hui avec Sophie, son épouse.

 

Peu à peu, le couple donne un second souffle au domaine: conversion en Bio (via Ecocert), retour aux vendanges manuelles sur tout le vignoble avec tri à la récolte, travail sur les différents terroirs dans le respect du végétal, réflexion sur la cohérence de la gamme de vins proposés par le domaine.Les vignes sont essentiellement plantées sur un terroir argile-calcaire. 


Ils font partie de la nouvelle génération de vignerons de Cahors qui incarnent le renouveau de l’appellation et proposent des vins d’une super qualité. 

Guide Bettane + Desseauve 2021 - 3 étoiles - « Les vins de Julien Ilbert sont en constante progression dans un esprit moderniste partagé par de nombreux autres jeunes vignerons du secteur, avec comme facteur déclenchant une conversion bio. Les étiquettes modernes dénotent et signent un fort parti pris que l’on retrouve dans le style des vins, précis et près du fruit. Le style s’affine et l’expression du terroir est de plus en plus présente. » 

  • Château Combel la Serre - Cahors / Sud-Ouest

            

    La couleur est d’une belle intensité pourpre, sombre. Le nez est puissant, sur des notes de fruits rouges, fruits noirs, des épices et des notes de réglisse. En bouche, l’attaque est généreuse, puissante et ronde. Le vin est gourmand et très agréable. 

           

    Cépage : 100% Côt noir (Malbec)  

           

    Château Combel La Serre 2019

  • Combel la Serre - Vin de France / Sud-Ouest

         

    Un vin blanc de plaisir. Nez charmeur aux notes de poire et d’agrumes. Belle fraîcheur et longueur en bouche.

             

    Cépages : Sauvignon, Vermentino 

    L'Eléphant Blanc 2021

  • Combel la Serre - Cahors / Sud-Ouest

          

    Les sangliers adorent cette parcelle, isolée des habitations et de la route, et profitent à loisir d’un « mini-lac » (en clair, un trou d’argile rempli à l’eau de pluie) situé juste à côté. Un vin intense, de la profondeur. Des notes de fruits rouges et noirs bien marquées. Une belle bouteille qui saura se faire attendre. 

           

    Cépage : 100% Côt Noir (Malbec) 

    Lac aux Cochons 2018

  • Combel La Serre - Cahors / Sud-Ouest

           

    Le nez est puissant et se développe autour d’arômes de cannelles et d’écorce d’orange. En bouche, l’attaque est d’une fraîcheur inattendue et agréable. Ce vin est souple sur des notes de violette et d’épices. 

         

    Cépage : 100% Côt noir (Malbec)  

              

    Le Pur Fruit du Causse 2020

  • Combel La Serre - Cahors / Sud-Ouest

          

    Un parcelle de Combel la Serre au nez intense et profond. Le nez est fruité et s’accompagne de notes d’épices et de cacao. En bouche, le vin est dense, bien structuré et les tanins sont fins et élégants. Belle longueur sur le fruit. 

             

    Cépage : 100% Côt (Malbec)

    Les Peyres Levades 2014

  • Combel La Serre - Cahors / Sud-Ouest

          

    Cette cuvée est issue d’une parcelle de calcaire située à 350mètres d’altitude. Le nez est intense et développe des notes de fruits sauvages, de fruits noirs avec de la fraîcheur. En bouche, le vin est velouté, les tanins sont agréables et frais. La finale est élégamment fruitée et développe des arômes de cacao et de prune. Une très belle bouteille. 

            

    Cépage : 100% Côt (Malbec)

    Les Peyres Levades 2017