Extra Libre 18 mois 2020
Nez frais, pur, fruits noirs et rouges croquants. La bouche est délicate, ronde et douce, intensément fruitée. Belle matière, de la structure et des tanins élégants. Jolie bouteille pleine de surprises.
Cépage : 100% Malbec
Le Château du Cèdre est une propriété familiale de 27 hectares, située à Vire-sur-Lot (46) qui produit des vins en appellation Cahors. Dans la famille Verhaeghe depuis 1973, ce sont aujourd’hui Jean-Marc, Pascal et ses 2 fils, Robin et Jules qui travaillent avec passion et détermination le Malbec et le Viognier.
Planté sur les grands terroirs du Quercy, le malbec révèle des vins floraux et fruités aux arômes de violette, de fruits rouges et noirs, de mûre avec beaucoup de chair et de longueur. Vins de fruits ou de longue garde, toutes les facettes de leur terroir sont explorées !
Leur réflexion pour l’agriculture biologique débute dès le début des années 90. Ils choisissent alors d’arrêter le désherbage chimique dès 1992 et abandonnent totalement les produits phytosanitaires de synthèse 10 ans plus tard. Le propriété obtient la certification « agriculture biologique » en 2012.
La maitrise de l’élevage est primordiale pour eux, notamment car ils travaillent un cépage de caractère : le Malbec. Ils optent pour de grands volumes, fûts de 500L et foudres, des élevages longs de 22 à 30 mois suivants les cuvées, afin d’affiner lentement les vins en respectant au mieux la fraîcheur, le fruit et l’onctuosité.
Cahors est une AOP Française du vignoble du Sud-Ouest de la France. Cette appellation produit uniquement des vins rouges à partir de Malbec, région dont il est originaire. L’appellation autorise également l’utilisation de deux cépages accessoires : le merlot et le tannat, qui ne doivent pas être majoritaires dans l’assemblage. Le Malbec est la plupart du temps utilisé en mono-cépage dans cette appellation.
| Propriété | Château du Cèdre |
|---|---|
| Appellation | Cahors |
| Cuvée | Extra Libre Château du Cèdre 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Région | Sud-Ouest |
| Cépage | 100% Malbec |
| Millésime | 2020 |
| Taux d'alcool | 13% |
| Type de sol | Cônes d'éboulis calcaire et Hautes terrasses du Mindel |
| Vinification | Aucun intrant oenologique et cuvaison d'une trentaine de jours |
| Elevage | 18 mois en foudre et barrique |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | 6 ans |
| Conseils de dégustation | Carafer 1h avant le repas |
| Contenance | 75cl |
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Anjou
Couleur bien nette rouge grenat. Belle fraîcheur au nez avec des odeurs de fruits rouges bien mûrs. La bouche est structurée avec de la matière et toujours les arômes concentrés de petits fruits rouges type cassis. Les tanins sont présents mais bien fondus, ce qui donne une bouche ample avec de la puissance dans un bel équilibre. Une légère pointe de réduction (grillée, fumée) et les quelques notes épicées apportent complexité au vin.
Cépage : 70 % cabernet franc, 30 % cabernet sauvignon
Anjou Villages Brissac 2023
Chinon
Avec son orientation sud-ouest, sa forte pente et son terroir argilo et silico-calcaire jaune peu profond qui se désagrège plus facilement offre un fruit plus mûr, une bouche plus ample mais aussi, du fond, de l’élégance, un grand potentiel de garde également. C’est l’un des endroits mythiques de Chinon, situé dans la ville même, à la Haute Olive, sur la rive droite de la Vienne.
Cépage : Cabernet Franc
Clos du Chêne Vert 2017
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Vin Doux Rêveur
Cette bière d’hiver ambrée aux épices, brassée en collaboration avec la brasserie du Pays Flamand – Anosteké.
Sous sa robe ambrée lumineuse, Rouge Neige révèle un nez gourmand dominé par la cannelle, le clou de girofle et le gingembre, rehaussé d’une pointe d’orange amère et d’anis. Dès la première gorgée, la texture se montre ronde et veloutée, portée par la richesse des malts caramélisés.
Les épices s’expriment avec justesse : la cannelle apporte douceur, le gingembre un léger piquant, et l’amertume de l’orange équilibre l’ensemble avec élégance.
Rouge Neige
Le cidre Amour d’Hérout doux est un Cidre de Normandie IGP élaboré dans le respect de la tradition sans pasteurisation, ni sucre ajouté. Il est 100% pur jus de pommes à cidre biologiques, sans traitement chimique sur l’arbre, le fruit ou le pré !
Cidre Doux
Amour doux
IGP Côtes Catalanes
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