Ceci n'est pas une limonade 2022
Pétillant naturel du Domaine Modat. Bouteille gourmande aux notes bien affirmées, des bulles élégantes. Une bouteille avec un plaisir assuré !
Domaine Modat c’est avant tout une histoire de famille, géré depuis 2016 par les deux frères Louis et Quentin, le domaine a d’abord été crée par leur père et leur grand-Père en 2007. Désireux de produire des grands vins du Languedoc, Philippe Modat a mis du temps à trouver le terroir idéal. Lorsqu’il est venu pour la première fois découvrir la propriété dans la vallée de l’Agly, il s’est rendu à l’évidence : le terroir est unique. En effet, perchées à 400 mètres d’altitude entre mers et montagnes, les vignes bénéficient d’un climat idéal et unique dans le Roussillon. Ces conditions climatiques ainsi que leur sol, un terroir de gneiss (très vieille roche métamorphique proche du granit), leur permettent de produire des vins équilibrés, sur la fraicheur et la finesse.
Les vignes sont en bio et biodynamie depuis plus de 10 ans. Louis et Quentin sont en constante recherche d’évolution pour la vigne et travaillent leur vignoble dans le respect de la biodiversité et de la plante : couverts végétaux, taille douce, soin par les plantes.
Au chai, les vignes sont vinifiées parcelles par parcelles pour ensuite sortir le meilleur de chacune, travail en levures indigènes, les extractions sont douces par infusion. Certaines parcelles sont, selon les millésimes, vinifiées en grappes entières. Les doses de soufre ajoutées sont « homéopathiques ». Ils favorisent l’usage de gros contenants pour travailler leurs vins en finesse, sans boisé standardisant ni trop structurant. L’objectif est de conserver la fraîcheur et la tension aromatique.
Le pet’ nat’ est un vin naturellement pétillant. La méthode utilisée est la méthode ancestrale (qui est différente de la méthode champenoise utilisée par les maisons de Champagne). Dans le processus de vinification, les levures consomment le sucre afin de fabriquer de l’alcool; c’est la fermentation alcoolique. Pour la production de pet’ nat, ce processus est stoppé par le froid, en cours de fermentation afin de conserver des sucres. Le vin est alors mis en bouteille puis refermé par une capsule. La fermentation va alors se terminer dans la bouteille, les levures vont terminer de consommer les sucres, dégageant du gaz carbonique à l’origine des bulles du pétillant naturel.
| Propriété | Domaine Modat |
|---|---|
| Appellation | Vin de France |
| Cuvée | Ceci n'est pas une limonade |
| Couleur | Blanc |
| Région | Roussillon |
| Millésime | 2022 |
| Taux d'alcool | 11% |
| Type de sol | Gneiss |
| Vinification | Levures indigènes, sans sulfites ajoutés |
| Potentiel de garde | 1 an |
| Accord mets/vin | Apéritifs, rouleaux de saumon sauce à la ciboulette, saumon aux agrumes |
| Conseils de dégustation | Conserver debout. Boire bien frais 9°C |
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