Grand Rosé 2025
Nez très aromatique, avec de la finesse et des notes séduisantes de petits fruits rouges.
Bouche expressive, avec des arômes de petits fruits rouges, de la fraicheur associé à une belle rondeur. Belle persistance en bouche.
Le Domaine du Paternel est un domaine viticole familial situé en Provence, au cœur de l’appellation Cassis. Bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire unique et de l’influence directe de la Méditerranée, le vignoble produit des vins reconnus pour leur fraîcheur, leur précision et leur expression minérale.
Le domaine cultive les cépages emblématiques de Cassis — Clairette, Marsanne, Ugni Blanc et Bourboulenc — selon une viticulture raisonnée, avec une maîtrise rigoureuse des rendements et du travail de la vigne. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale afin de préserver l’équilibre naturel des raisins.
En cave, la vinification est conduite avec précision : pressurage doux, fermentations thermorégulées en cuves inox et élevage sur lies fines selon les cuvées. Cette approche technique permet d’élaborer des vins blancs et rosés élégants, structurés et dotés d’une belle tension saline.
L’appellation Provence s’étend des Alpilles au sud d’Avignon, jusqu’à Nice. Très réputée pour ses vins rosés dont elle est l’appellation productrice principale, elle produit également des vins rouges et blancs. Le climat est méditerranéen, la vigne évolue aux côtés des oliviers et produit de très jolis vins.
| Propriété | Domaine du Paternel |
|---|---|
| Appellation | Côtes de Provence |
| Cuvée | Grand Rosé |
| Couleur | Rosé |
| Région | Provence |
| Assemblage | 70% Grenache, 30% Cinsault |
| Millésime | 2025 |
| Taux d'alcool | 13% |
| Terroir | Les deux cépages constituant ce rosé sont plantés en majeure partie sur des grandes étendues argilo-calcaires qui privilégient un ensoleillement constant. |
| Méthode culturale | L’intégralité du vignoble fait appel au travail mécanique. Le sol est labouré, décompacté. Les vignes peuvent ainsi s’enraciner en profondeur et puiser les éléments minéraux du sous-sol dont elles ont besoin pour leur croissance. |
| Vinification | Les raisins sont récoltés uniquement le matin lorsque les températures sont les plus fraîches afin de préserver les arômes. La fermentation alcoolique est thermo-régulée à 16-17°C. |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | À déguster dès à présent, il peut aussi se conserver deux ans. |
| Accord mets/vin | Ce rosé accompagnera les repas d'été tels des salades ou un tartare de thon mais également des plats asiatiques ou méditerranéens avec des rougets grillés par exemple… Il sera également très apprécié lors des apéritifs. |
| Conseils de dégustation | 10-12° |
| Contenance | 75cl |
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Mercurey
Ce vin offre un nez d’une belle complexité, les fruits rouges se mêlent à des notes légèrement grillées et des notes épicées. La bouche est complexe, longue et élégante. Belle persistance.
Cépage : 100% Pinot Noir
Mercurey 2022
Saint-Emilion Grand Cru
Le nez est très fruité, équilibré entre la puissance et fraîcheur. Notes de fruits noirs, de violette et d’épices. La bouche est ronde, des notes toastées, fruitées et légèrement boisées. Belle persistance en bouche sur notes de framboise et de réglisse.
Cépages : 80% Merlot – 20% Cabernet Franc
Ch. Vieux Chantecaille 2022
IGP Vin de l'Hérault
Un duo à la fois minéral et aromatique porté sur le fruit. Le Sauvignon blanc propose une belle finesse en début de bouche et le Colombard vient rajouter une touche de minéralité et une belle vivacité en finale.
Cépages : 60% Sauvignon Blanc 20% Colombard 20% Vermentino
Pont des Anglais 2025
Issu de la fermentation et de la distillation de mélasse bio originaire de Thaïlande, ce rhum a passé un an et demi en barrique, dans un ex-fût de vin blanc du cépage petit manseng, cépage de la région du Jurançon.
Il nous offre de la complexité, avec ses notes exotiques et d’agrumes confits, de l’élégance, de la structure et une belle énergie.
C’est un magnifique rhum de dégustation.
Rhum Venidor
Vin de France
Fruits à noyau frais, melon tropical, citron vert, fleurs et beurre baratté. Vif, sec, d’une complexité discrète.
Cépage : merlot
No Melon No Lemon 2025
Saint-Emilion Grand Cru
Ce Cabernet Franc pur s’exprime avec fraîcheur et minéralité, tout en conservant la densité propre aux terroirs argilo-calcaires.
93/100 RVF
Bouchet 2022
Saint-Joseph
Olfactif: Nez intense, aux arômes de fruits noirs, mûres, cassis, de baies, des épices telles que le réglisse, le poivre noir, une intensité entêtante d'une expression piquante où la concentration réductrice du fruit rivalise avec les notes fleuries.
Gustatif: Une attaque d'une belle densité, on retrouve les arômes du nez, de fruits noirs, d'épices, une pointe de fraicheur en milieu de bouche, des notes de violette, de moka et un boisé maîtrisé, des tanins velours. Très belle longueur en bouche.
Cépage : Syrah
Côte-Rôtie 2024
Bière de fermentation haute et de couleur dorée à 6%vol. Au nez, nous retrouvons principalement des notes de fruits tropicaux et d'agrumes. En bouche, ces notes se confirment. L'amertume est bien présente. Elle apporte une belle longueur à cette recette.
Bière blonde IPA