Grand Rosé 2025
Nez très aromatique, avec de la finesse et des notes séduisantes de petits fruits rouges.
Bouche expressive, avec des arômes de petits fruits rouges, de la fraicheur associé à une belle rondeur. Belle persistance en bouche.
Le Domaine du Paternel est un domaine viticole familial situé en Provence, au cœur de l’appellation Cassis. Bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire unique et de l’influence directe de la Méditerranée, le vignoble produit des vins reconnus pour leur fraîcheur, leur précision et leur expression minérale.
Le domaine cultive les cépages emblématiques de Cassis — Clairette, Marsanne, Ugni Blanc et Bourboulenc — selon une viticulture raisonnée, avec une maîtrise rigoureuse des rendements et du travail de la vigne. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale afin de préserver l’équilibre naturel des raisins.
En cave, la vinification est conduite avec précision : pressurage doux, fermentations thermorégulées en cuves inox et élevage sur lies fines selon les cuvées. Cette approche technique permet d’élaborer des vins blancs et rosés élégants, structurés et dotés d’une belle tension saline.
L’appellation Provence s’étend des Alpilles au sud d’Avignon, jusqu’à Nice. Très réputée pour ses vins rosés dont elle est l’appellation productrice principale, elle produit également des vins rouges et blancs. Le climat est méditerranéen, la vigne évolue aux côtés des oliviers et produit de très jolis vins.
| Propriété | Domaine du Paternel |
|---|---|
| Appellation | Côtes de Provence |
| Cuvée | Grand Rosé |
| Couleur | Rosé |
| Région | Provence |
| Assemblage | 70% Grenache, 30% Cinsault |
| Millésime | 2025 |
| Taux d'alcool | 13% |
| Terroir | Les deux cépages constituant ce rosé sont plantés en majeure partie sur des grandes étendues argilo-calcaires qui privilégient un ensoleillement constant. |
| Méthode culturale | L’intégralité du vignoble fait appel au travail mécanique. Le sol est labouré, décompacté. Les vignes peuvent ainsi s’enraciner en profondeur et puiser les éléments minéraux du sous-sol dont elles ont besoin pour leur croissance. |
| Vinification | Les raisins sont récoltés uniquement le matin lorsque les températures sont les plus fraîches afin de préserver les arômes. La fermentation alcoolique est thermo-régulée à 16-17°C. |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | À déguster dès à présent, il peut aussi se conserver deux ans. |
| Accord mets/vin | Ce rosé accompagnera les repas d'été tels des salades ou un tartare de thon mais également des plats asiatiques ou méditerranéens avec des rougets grillés par exemple… Il sera également très apprécié lors des apéritifs. |
| Conseils de dégustation | 10-12° |
| Contenance | 75cl |
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Cépages : Merlot, Cabernet Franc
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Côtes de Provence
Robe orangée claire. Premier nez de fruits exotiques murs, de clémentine en compotée parsemé de quelques notes de rose, d'épices douces, de poivre blanc, de gingembre et de réglisse. Après agitation, l’intensité aromatique augmente avec une explosion d'agrumes murs et de truffe blanche, agrémenté de touches iodées typiques. Bouche volumineuse, longue, enveloppant une vague montante d'agrumes avec une explosion chaleureuse en finale d'épices et de doux boisé.
Cépages : 90% Tibouren et 10% Grenache
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Cépage : 100% Baco
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Le nez est très fruité, équilibré entre la puissance et fraîcheur. Notes de fruits noirs, de violette et d’épices. La bouche est ronde, des notes toastées, fruitées et légèrement boisées. Belle persistance en bouche sur notes de framboise et de réglisse.
Cépages : 80% Merlot – 20% Cabernet Franc
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Mot du Domaine : « Nous avons décidé de créer chaque année une cuvée millésimée, en prenant le meilleur de ce que nous a donné la vendange, l’objectif étant d’en garder une trace dans l’histoire. La première du genre étant 2013, elle sera suivie par toutes les vendanges qui suivront, sans exception.»