Cabassaou 2022
La Cuvée parcellaire Cabassaou (ça cabasse = ça tape) est issue d’un terroir de petites restanques, en contrebas de la Tourtine, abrité du mistral. Les vignes y bénéficient d’un micro climat très chaud, aéré par des vents thermiques. Elles donnent un vin dense, serré, typique du Mourvèdre, au potentiel de garde exceptionnel.
Le Domaine Tempier est le cru de référence du vignoble de Bandol. La propriété jouit d’un patrimoine viticole exceptionnel largement perpétué et amélioré dès 1943 par Lulu & Lucien composé patrimoine viticole exceptionnel composé de très vieilles vignes de mourvèdre, carignan, cinsault et grenache.
Multiples et complexes, les terroirs du Domaine Tempier forment une mosaïque de parcelles aux sols d’une grande richesse géologique répartis sur 60 hectares. Les topologies et les expositions sont très variées et les vignes anciennes. La Bastide au Plan du Castellet, la Migoua, la Tourtine, Cabassaou… chaque terroir est observé et travaillé avec attention, pour en révéler tout le caractère au travers de quatre grandes cuvées.
Depuis toujours, le Domaine Tempier est respectueux et fidèle à la nature. La terre est écoutée, les interventions se font aux rythmes des saisons et du calendrier lunaire. Cette fidélité à l’esprit pionnier se perpétue aujourd’hui, dans les vignes comme à la cave.
Guide Betanne + Desseauve 2024 : 5*/5 (Très Haute Qualité). Tempier est un mythe de Provence. Tout passionné se souvient forcément d'un moment passé autour d'un verre de ce Cru iconique du Plan du Castellet. Aujourd'hui visionnaire et singulière, elle affine son style, joue la carte de la suavité et et de l'allonge pour l'élevage des rouges, particulièrement avec le trop confidentiel millésime 2021. Juste avant leurs mises en bouteilles, les cuvées offraient un caractère infiniment civilisé, gracieux dans leur style et d'une finesse jamais atteinte. Un aboutissement.
Sur le massif du Beausset Vieux, à près de 300 mètres d’altitude, la Migoua prend place dans un environnement sauvage de garrigue. Un accident géologique remarquable a formé des sols d’une grande complexité. Une nappe de charriage s’ajoute à un retournement géologique où affleurent des sous-sols argilo-calcaires plus anciens du trias. La cuvée parcellaire de la Migoua, issue d’une fine sélection, exprime toute la singularité de ce site de 11 hectares.
| Propriété | Domaine Tempier |
|---|---|
| Appellation | Bandol |
| Cuvée | Cabassaou |
| Couleur | Rouge |
| Région | Provence |
| Cépages | Mourvèdre (92 à 94%), complétés de Syrah et un peu de Cinsault Age moyen des vignes : 60 ans minimum |
| Taux d'alcool | 14,5% |
| Type de sol | Les sols profonds sont composés de grès et de marnes datant du Santonien (85-90 Ma), avec une forte présence d’argile et d’un peu de gypse. |
| Vinification | Raisins triés à la parcelle et à la cave ; égrappés, foulés et mis en cave pour une durée de 3 à 4 semaines de fermentation grâce aux levures indigènes |
| Elevage | En foudres 18 mois minimum avant mise en bouteilles. |
| Potentiel de garde | Conservation : 10 ans ou plus (le temps de laisser le vin s’épanouir). |
| Contenance | 75cl |
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Saint-Emilion Grand Cru
Au nez, des notes de violette et de fruits rouges s’expriment. Des touches discrètes de grillé se révèlent. La bouche est droite, avec une belle vivacité. Les tanins sont enveloppants et veloutés. Un vin harmonieux qui offre une belle gourmandise et une belle longueur en bouche.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec
Petit Soutard 2019
Côtes de Castillon
La robe est d’un rouge rubis. Le nez présente des notes intenses de fruits noirs, tels que la mûre. Le boisé est bien présent mais bien intégré. Le vin a une belle structure qui lui laisse encore quelques années de garde possibles. Le vin est subtil et raffiné.
Cépages : 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
L'Aurage 2020
IGP Côtes Catalanes
Indy X Domaine Modat - Roussillon
Vin léger, frais et fruité. Issu d'un terroir d'altitude du Roussillon sur sol de gneiss. Vendanges à la main, vinifications en grappes entières et en levures indigènes.
Vous n'avez jamais dégusté de vin en canette ? Cette collaboration d'Indy avec le Domaine Modat va vous convertir ! Un vin gourmand, fruité et léger pour un vrai moment de plaisir !
Indy vous propose même un accord sonore pour parfaire ce moment de dégustation : Windspeak - Uyama Hiroto
Cépage : 100% Grenache
Canette de 25cl.
Indy - Hors norme. 2021
Apéritif amer à base de vin rosé produit dans les hauteurs du Minervois alliée à un alcool neutre titrant à 96° et infusé de plantes locales, d’épices et d’écorces soigneusement sélectionnées.
Cette méthode permet d’en extraire les parfums les plus subtiles.
Après macération, le nectar est brassé et filtré avec précision pour en conserver le maximum d’arômes et de gourmandise. Le tout est embouteillé à la main sans ajout de sulfites, d’arômes artificiels ou de conservateurs.
Bal Pagès
Saint-Aubin
Le nez est frais et floral. Il offre également des notes de poire, d’agrumes et une touche boisée bien intégrée. En bouche, belle tension toujours sur des notes fraîches et d’agrumes. Une légère amertume qui rend la fin de bouche très agréable et complexe.
Cépage : 100% Chardonnay
Travers de Chez Edouard 2020
- Victime de son succès
IGP Gard
Rosé fin et aromatique (pêche rôtie, fleurs blanches) de type complexe, parfait pour la table.