Tour de l'évêque 2023
Rose abricot pâle. Nez intense offrant des fruits mûrs tels que des pêches entremêlées aux notes de fraises. Des arômes floraux de pivoine les succèdent, avec une pointe de mandarine et d’écorce d’agrumes. La mise en bouche est suave avec une texture lisse où se pose l ́acidité mûre et concentrée.
Cépages : 43% Cinsault, 29% Grenache, 16% Syrah, 6% Mour- vèdre, 3% Cabernet Sauvignon , 1% Sémillon, 1% Rolle et 1% Ugni-Blanc.
Le Château Tour de l’évêque est une propriété familiale des Côtes de Provence, appartenant à la famille Sumeire depuis 1958. La propriété s’étend dans la zone des collines des Maurettes, ce sont des terrains schisteux des phyllades de Hyères étages siluriens et grès rouge du permien. Ces vignes, 78 hectares, ont une moyenne d’âge de vingt ans.
L’agriculture biologique est au coeur de leur philosophie et de leur agriculture. Le travail du sol se fait par labour, sans herbicides. La vigne n’est en contact avec aucun désherbant chimique. Pour les traitements, ils utilisent des infusions biodynamiques et dans de faibles proportions du cuivre et du soufre.
L'appellation Provence s’étend des Alpilles au sud d’Avignon, jusqu’à Nice. Très réputée pour ses vins rosés dont elle est l’appellation productrice principale, elle produit également des vins rouges et blancs. Le climat est méditerranéen, la vigne évolue aux côtés des oliviers et produit de très jolis vins.
| Propriété | Château la Tour de l'évêque |
|---|---|
| Appellation | Côtes de Provence |
| Cuvée | Tour de l'évêque Rosé |
| Couleur | Rosé |
| Région | Provence |
| Cépage | 43% Cinsault, 29% Grenache, 16% Syrah, 6% Mour- vèdre, 3% Cabernet Sauvignon , 1% Sémillon, 1% Rolle et 1% Ugni-Blanc. |
| Millésime | 2023 |
| Taux d'alcool | 12,5°C |
| Type de sol | schistes et grès rouges |
| Vinification | Fermentation et conserva�on en cuves inox sous température contrôlée. |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | Jusqu'a 2 ans |
| Accord mets/vin | tartare de langoustines, salade assaisonnée au pamplemousse, apéritifs frais |
| Conseils de dégustation | 8-10°C |
| Contenance | 75cl |
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Une sour où la douceur de la mangue se mêle à l'acidité rafraîchissante, rehaussée par une touche subtile de chaleur pimentée.
Cessez le feu - Sour
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Sour à l'hibiscus et au citron
Please
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Cépage : 50% Pinot Noir, 50% Gamay