Château Soutard 2016
La robe est d’une belle couleur rouge profond.Le nez dévoile des notes poivrées se mariant harmonieusement à des arômes de fruits rouges, de baies noires et de fraises écrasées. La bouche est d’une grande élégance, les tanins apportent au vin fraîcheur, corps et finesse. On y retrouve des notes légèrement boisées qui apporte de la complexité, des notes de café et de chocolat noir. Une grande bouteille !
Cépages : 63 % merlot, 28 % cabernet franc, 7 % cabernet sauvignon et 2 % malbec
Le Château Soutard est un Grand Cru Classé de Saint-Emilion. La propriété s’étend sur 30 hectares d’un seul tenant, dont 70% sont idéalement situés sur le plateau calcaire de Saint-Emilion.
L’encépagement est dominé par le Merlot (63%), avec du Cabernet-franc (28%), une touche de Cabernet- sauvignon (7%), et 2 à 3% de Malbec. L’association des cépages et la dominante de calcaire dans les sols, permettent au Château de Soutard de produire de grands vins de Bordeaux au fort potentiel de vieillissement.
Au Château Soutard, les traitements dans les vignes sont limités au stricte nécessaire et se font le moins possible pour rester au plus proche de la nature. Le travail se fait dans le plus grand respect de la nature et de leur terre en adoptant une agriculture durable et des pratiques respectueuses de l’environnement.
La récolte des raisins se fait évidement à la main, dans des cagettes de 10 kilos qui permettent de protéger les raisins en évitant de les écraser; la vendange arrive alors saine au chai.
Une fois les fermentations terminées, les vins sont élevés en barriques de chêne français et ce, durant 18 mois dont 60% de fûts neufs. La propriété travaille avec 8 tonneliers différents.
Une valeur sûre de Saint-Emilion, des vins complexes, fins élégants et de grands vins de garde !
L’AOC Saint-Emilion est située dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne et donne son nom à deux appellations : Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru. Le vignoble est classé au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO. On y produit uniquement du vin rouge. Le merlot représente 60% de l’encépagement auquel sont assemblés du cabernet franc et/ou du cabernet sauvignon. On peut également trouver du Malbec et du Petit-Verdot en plus petite proportion dans les assemblages. Depuis 1955, l’appellation Saint-Emilion procède à un classement à 3 niveaux des propriétés, révisé tous les 10 ans. Les 3 niveaux sont : Grand cru classé, 1er Grand Cru classé « B » et 1er Grand Cru Classé « A ». Saint-Emilion possède un terroir d’exception qui lui a valu d’être une prestigieuse appellation de vins rouges qui jouit d’une renommée mondiale et est reconnue pour la grande qualité de ses vins.
| Propriété | Château Soutard |
|---|---|
| Appellation | Saint-Emilion Grand Cru Classé |
| Couleur | Rouge |
| Région | Bordeaux |
| Cépage | 63 % de merlot, 28 % de cabernet franc, 7 % de cabernet sauvignon et 2 % de malbec |
| Millésime | 2016 |
| Taux d'alcool | 14,5% |
| Terroir | 70 % de plateau argilo-calcaire, 17 % de coteaux argileux, 13 % de pied de côte sableux |
| Vinification | Séjour des raisins en chambre froide. Tri densimétrique et transfert de vendange par gravité. Cuves bois thermorégulées de 60 hl, cuves inox tronconiques, double paroi de 60 hl |
| Elevage | 60 % de barriques neuves, 40 % de barriques un vin |
| Agriculture | Raisonnée |
| Potentiel de garde | Plus de 20 ans |
| Accord mets/vin | Velouté de potiron à la pancetta grillée, pintade aux marrons, beaux fromages, gâteau à la crème de marrons et à la crème fouettée |
| Conseils de dégustation | Ouvrir et mettre en carafe 1h à 2h avant |
| Contenance | 75cl |
| Classement | Grand Cru Classé |
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digne des grands vins.
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Cépages : 90% Merlot, 10% Cabernet-Sauvignon
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Issu de la fermentation et de la distillation de mélasse bio originaire de Thaïlande, ce rhum a passé un an et demi en barrique, dans un ex-fût de vin blanc du cépage petit manseng, cépage de la région du Jurançon.
Il nous offre de la complexité, avec ses notes exotiques et d’agrumes confits, de l’élégance, de la structure et une belle énergie.
C’est un magnifique rhum de dégustation.
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