Château Cheval Blanc 2025
Depuis le millésime 2022, l’appellation d’origine contrôlée de ces vins est « Saint Emilion », et non « Saint Emilion Grand Cru ».
Cépages : 51 % merlot, 45 % cabernet franc et 4 % cabernet sauvignon.
Le Château Cheval-Blanc est une propriété emblématique de Saint-Emilion reconnue dans le monde entier pour l’excellence de son vin. La propriété était classée 1er Grand Cru Classé « A » depuis l’instauration du classement de Saint-Emilion en 1958. En 2022, la propriété choisi de se retirer ce classement tout comme le Château Ausone, également historiquement classée « A ». La propriété figure parmi les plus grands vins de Bordeaux.
Installé à la limite entre Saint-Emilion et Pomerol, le Château Cheval-Blanc bénéficie d’un terroir d’exception dans lequel cohabitent 3 types de sols composés essentiellement d’argiles et de graves grossières sur certaines parcelles, plus fines et sableuses sur d’autres. À ce terroir exceptionnel, s’ajoute un encépagement singulier dans lequel le cabernet franc est majoritaire : 52 % de Cabernet franc, 43 % de Merlot, et 5 % de Cabernet sauvignon.
Le travail à la vigne est d’une formidable précision. Depuis quelques années, la propriété a instauré un plan environnemental dans lequel l’agroécologie devient un élément central. Une démarche complète dans laquelle la plantation de végétaux est l’élément principal : couverts végétaux de fleurs et de plantes dans les rangs de vignes, plantation d’arbres fruitiers sur tout le domaine mais également directement sur les parcelles. Les rangs de vignes sont naturellement entretenus par leurs poules et leurs brebis. Les tracteurs interviennent de moins en moins.
Toute cette démarche de replantation est une réponse naturelle à la lutte contre le réchauffement climatique et permet de favoriser l’activité des insectes et des animaux. Une démarche globale qui permet de hisser toujours plus haut la qualité de leurs vins. Des vins purs, élégants et majestueux.
Le millesime 2025
L'année 2025 a été marquée par un déficit hydrique dès l'hiver et un été extrêmement sec, avec seulement 40 mm de précipitations entre juin et la mi-août. Des pics de chaleur ont frappé le vignoble, atteignant un record de 41,6 °C le 11 août. Le cycle végétatif a débuté avec un débourrement le 27 mars, suivi de la mi-floraison le 25 mai et de la véraison le 28 juillet. Les vendanges se sont déroulées du 1er au 18 septembre sous un excellent état sanitaire. Les pluies salvatrices de fin août ont permis d'atteindre une maturité phénolique optimale. La sécheresse a engendré les rendements les plus faibles de l'histoire du domaine (15 hectolitres par hectare), donnant de petites baies aux pellicules épaisses et peu de jus.
LES NOTES
- Alexandre Ma : 97 - 98
- Decanter : 98
- Falstaff : 100
- James Suckling : 97 - 98
- Wine Advocate : 98 - 100
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par téléphone : 05 40 20 28 46
par mail : hello@copainscommeraisins.com
| Propriété | Château Cheval Blanc |
|---|---|
| Appellation | Saint-Émilion |
| Couleur | Rouge |
| Région | Bordeaux |
| Cépage | 51 % merlot, 45 % cabernet franc et 4 % cabernet sauvignon. |
| Millésime | 2025 |
| Taux d'alcool | 12,7% |
| Terroir | Un terroir singulier, composé essentiellement d’argiles et de graves grossières sur certaines parcelles, plus fines et sableuses sur d’autres. |
| Vinification | Afin de respecter l'identité de chaque parcelle, la vinification est réalisée sur mesure dans 52 cuves en béton thermorégulées. Face aux rendements historiques extrêmement faibles de cette année, une sélection rigoureuse a été opérée. |
| Potentiel de garde | Des décennies |
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Bière de blé de fermentation haute au citron et à la verveine à 4,5%vol. Elle présente une robe jaune pale. Le nez est marqué par la verveine accompagnée de subtiles notes d'agrumes. En bouche, la base maltée apporte un peu de gourmandise. Quant au citron et à la verveine, ils prodiguent respectivement une touche d'acidité et de fraîches notes herbacées.
Bière Blanche BIO
Wheat Ale Citron Verveine
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Cette cuvée résulte de l'assemblage de quatre parcelles représentatives du vignoble du Domaine Belargus. Elevée pendant un an, elle a vocation à exprimer la quintessence du Chenin sur schistes.
Cépage : chenin
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Pradelou 2023
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digne des grands vins.
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Monnières - Saint Fiacre 2017
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Cépages : Macabeu, Grenaches, Viognier et Muscat
Le Petit ModAt'mour Blanc 2024
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Grande Réserve Brut
Châteauneuf-du-Pape
Mas Saint-Louis - Châteauneuf-du-pape / Rhône
Le nez a une belle fraîcheur avec des notes de fruits rouges et noirs auxquelles s'ajoutent des notes de sous-bois. En bouche, le vin est dense, bien équilibré, toujours avec de la fraîcheur. Un vrai régal que vous pouvez d’ores et déjà déguster ou bien conserver encore quelques années sans soucis.
Cépages : 80% Grenache, 10% Mourvèdre, 5% Cinsault, 5% Syrah
Tradition 2020
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Chérie Coco, Berliner Weisse ananas noix de coco BIO à 3,7%vol. Recette signée Noée ! Elle arbore une robe jaune pâle. Au nez, nous retrouvons des notes d’ananas juteux et de noix de coco. L'acidité est vive et portée par la saveur fruitée de l’ananas. La noix de coco ajoute une touche suave qui équilibre l’acidité. Finale légère et désaltérante.