L'idéal 2023
Merlot et Cabernet Sauvignon
L’Idéal s’inscrit dans ce que l’on sait faire de mieux dans l’histoire de Bordeaux : assembler de jolis lots pour aboutir à une expression supérieure et équilibrée, tout en retranscrivant la complexité de notre terroir. Un fruit velouté mis en valeur par cette fine acidité et cette fraîcheur caractéristique, avec une longueur délicieuse.
"Un vigneron indépendant, optimiste convaincu, amoureux du vivant, du vin, et des rencontres authentiques et fédératrices que le vin procure. "
À Vertheuil, dans le Haut-Médoc, Mathieu Eyhéramouno travaille 13,76 hectares de vignes sur un terroir argilo-calcaire d’un seul tenant.
À la vigne,il place le vivant et le respect des sols au cœur de son travail. Les interventions sont limitées au maximum : l’herbe est roulée entre les rangs pour conserver fraîcheur et humidité pendant l’été, tandis que le sol est travaillé sans labour afin de préserver sa vie biologique. Des couverts végétaux, un enherbement total et des haies favorisent également la biodiversité sur l’ensemble du domaine.
L’objectif est avant tout de récolter des raisins parfaitement mûrs et de qualité, afin de privilégier des vinifications précises et peu interventionnistes. Les extractions sont modérées et les élevages adaptés à chaque cuvée, avec une attention particulière portée au fruit.
Le domaine est certifié Terra Vitis depuis 2011 et Haute Valeur Environnementale depuis 2019.
Une démarche solidaire pour accompagner les vignerons bordelais
Lancée en 2024, Vignerons AVenir (VAV) est une démarche solidaire née de l’engagement commun des équipes de quatre vignobles emblématiques de Bordeaux (Cheval Blanc, Lafite Rothschild, Petrus et Yquem) afin de soutenir des vignerons talentueux du territoire dans la conduite de leurs projets face aux défis actuels.
Le dispositif propose un accompagnement personnalisé d'une durée d'un an aux vignerons sélectionnés par la mise à disposition des équipes des domaines partenaires sur l'ensemble des compétences dont les vignerons peuvent avoir besoin afin de mener à bien leur projet et assurer leur pérennité.
À travers cette initiative, Vignerons AVenir poursuit plusieurs ambitions :
- Nouer des liens durables entre vignerons d'un même territoire,
- Renforcer la pérennité des exploitations viticoles
- Préparer l'avenir de nos jeunes talents et inspirer demain
PROMOTION 2025 — PILOTE
Mathieu Eyheramouno, Château Prieuré de Beyzac - Vigneron Optimiste : diversifier et développer une nouvelle gamme
Guillaume Pouvaret, Château Grand Maison : affiner la stratégie globale et la vision à long terme
Fabien Lapeyre, Château Lapeyre : redimensionner et structurer la gestion de l’exploitation
Antoine et Etienne Carteyron, Château Penin : gagner en précision dans les itinéraires techniques
| Propriété | Un Vigneron Optimiste |
|---|---|
| Appellation | Haut-Médoc |
| Cuvée | L'Audace |
| Couleur | Rouge |
| Région | Bordeaux |
| Cépage | Merlot et Cabernet-Sauvignon |
| Millésime | 2023 |
| Elevage | élevage d'un an en amphore et meilleurs lots de barriques d'un et deux vins |
| Agriculture | Raisonnée |
| Accord mets/vin | L’Idéal, c’est une parenthèse qui s’ouvre afin que l’on puisse prendre le temps de la dégustation et de la réflexion autour de notre « Idéal » personnel. |
| Contenance | 75cl |
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Saint-Emilion Grand Cru Classé
La robe est d’une belle couleur rouge profond.Le nez dévoile des notes poivrées se mariant harmonieusement à des arômes de fruits rouges, de baies noires et de fraises écrasées. La bouche est d’une grande élégance, les tanins apportent au vin fraîcheur, corps et finesse. On y retrouve des notes légèrement boisées qui apporte de la complexité, des notes de café et de chocolat noir. Une grande bouteille !
Cépages : 63 % merlot, 28 % cabernet franc, 7 % cabernet sauvignon et 2 % malbec
Château Soutard 2016
Côtes de Castillon
Prune mûre, cerise sauvage fraîche, herbes séchées et herbe coupée, équilibrés par une acidité douce et des tanins veloutés.
Cépage : Merlot
Mon Nom 2021
Vin de France
M&F rouge est un assemblage de Syrah (50%), Cinsault (40%), les 10% restant sont composés de différents cépages qui apportent de la complexité. Les vignes sont plantées dans des sables. Les vendanges sont manuelles pour préserver les raisins.
M&F 2023
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Sancerre
Fraîcheur et minéralité du silex complétées par l'expression de fleurs blanches et d'agrumes des calcaires. Très fin, le bouquet est élégant et long en bouche.
Cépage : Sauvignon blanc
Sancerre blanc 2024
IGP Côtes Catalanes
Le nez est très expressif et tonique sur des fruits jaunes comme la pêche, les fruits tropicaux et quelques notes épicées. La bouche est intense avec une rondeur agréable, du gras, de la profondeur. Fin de bouche avec une très belle tension salivante et rafraichissante avec une pointe d’agrumes.
Cépages : Macabeu, Grenaches, Viognier et Muscat
Le Petit ModAt'mour Blanc 2023
Elaboré exclusivement à partir de chardonnay, éclats de Lestage exprime avec finesse la pureté et la vivacité de ce cépage. Sa robe lumineuse et sa fine effervescence précèdent un nez délicat aux notes d'agrumes frais, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche.
Liqueur d'expédition : vin liquoreux du Château Haut Bergeron à Sauternes.