Brett Series - Bière de blé au coing
Cette bière de blé est issue d'une fermentation de Saccharomyces en cuve. Ensuite ensemencée avec une souche de Brettanomyces Bruxellensis, réputée pour son profil fermier et fruité, elle a mûri 20 mois en barrique de vin rouge. Après sélection et assemblage des barriques, nous avons incorporé le coing pour une garde supplémentaire de 3 mois en cuve.
Les Bretts Series sont des bières millésimées et de garde. Celle-ci provient du millésime 2025 et peut encore vieillir pendant 10 ans.
Effet Papillon est une brasserie artisanale, créée en 2017 à Bordeaux-Mérignac par deux passionnés de la bière craft, Jocelyn et Mathilde. Leur objectif était de produire à la fois des bières originales et équilibrées. Ils ont réussi à séduire une large clientèle en soignant leurs recettes ainsi que leur univers graphique, toujours aussi inventif et bien maitrisé. Leur succès leur a valu un agrandissement des locaux et de l’équipe, ils ouvrent même un bar au sein de leur brasserie !
Ils proposent une gamme de bières permanentes : La Wheat Ale, la American Pale Ale, la Indian Pale Ale… mais aussi une gamme de bières éphémères qui évolue chaque mois. Ce système leur permet de tester des recettes toutes plus originales les unes que les autres et des nouvelles associations de saveurs, des bières houblonnées, des bières fruitées, des bières acides, il y’en a pour tous les goûts !
On ne se lasse jamais de leurs bières ni de découvrir leurs cuvées éphémères, cette brasserie nous surprend en permanence, elle n’a pas peur d’associer des saveurs et sublime la bière. Nous sommes heureux de vous faire (re)découvrir leurs créations !
Depuis 2023, les bières sont labellisés BIO.
Les bieres bretts, c'est quoi ?
A la Brasserie Effet Papillon, il nous tient à cœur de produire des bières de passionné.e.s.!
Nous avons aujourd’hui plus d’une centaine de barriques parmi lesquelles nous comptons des barriques de vins rouges, de Bourbon, de Porto et de Rhum.
Notre chai est également pourvu de deux foudres tout droit venus d’Italie, l’un de la région du Piémont et le second de Toscane, d’une capacité de 2800 litres et de 4000 litres. Plus récemment, nous avons reçu deux cuves en bois d'une capacité de 3200 litres chacune. Ces dernières ont contenu des vins de la région.
Notre gamme Brett Series se démarque de par l’utilisation de levures atypiques : les Brettanomyces et de par l’élevage en barrique.
Les Brettanomyces sont des levures qui permettent d’apporter des notes funky, fermières et souvent très fruitées à nos recettes.
Pour produire ces bières, nous effectuons un travail qui s’apparente véritablement à celui du maître de chai en procédant à un assemblage des différentes barriques. L’élevage se fait lentement dans nos barriques avec des durées qui peuvent varier. Actuellement, le vieillissement le plus court que nous ayons réalisé a duré 6 mois et le plus long a connu 4 ans d’élevage.
Les Brettanomyces apportant très souvent des notes fruitées, nous en profitons pour ajouter des fruits afin d’amplifier ces saveurs si agréables.
| Taux d'alcool | 6,5% |
|---|---|
| Agriculture | Biologique |
| Conseils de dégustation | Température idéale de dégustation : 7°C |
| Contenance | 33cl |
| Brasserie | Effet Papillon |
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