Le vignoble de Combrillac est perché sur une colline qui domine la vallée de la Dordogne, aux portes de la ville de Bergerac, en plein coeur du Périgord Pourpre.
Le mot des vignerons : Le domaine est constitué de 25 ha d'un seul tenant, dont 12ha de vignes. Une couronne d'arbres entoure l'ensemble de la propriété, dans laquelle s'insèrent également des prairies naturelles où pâturent nos chèvres et nos moutons, une zone de culture de plantes aromatiques/médicinales conduite en permaculture, des zones délibérement laissées en friches en transition vers un état forestier, 6 hectares de céréales (blé ancien), une houblonnière - dont une partie sur mâts vivants -, des haies champêtres, 3 vergers - dont un de 60 ans réhabilité -,des chênaies et un bosquet d'acacia dont nous continuons de tirer nos piquets de vigne. La préservation de la biodiversité, ainsi que l'atténuation de la monoculture de la vignes sont primordiaux dans nos actions depuis notre installation à temps plein en 2018.
Nous pratiquons une agriculture biologique et en pleine conscience, avec les principes de la permaculture (Earth Care, People Care, Future Care). Nous avons mis en place un ambitieux projet de vitiforesterie.
| Propriété | Combrillac |
|---|---|
| Appellation | Bergerac |
| Cuvée | Faire Terre |
| Couleur | Blanc |
| Région | Sud-Ouest |
| Cépages | Sémillon (60%) | Sauvignon (30%) | Chenin (10%) |
| Millésime | 2024 |
| Taux d'alcool | 13,5% |
| Vinification | Levures indigènes | Dose minimale de soufre ajouté |
| Elevage | Fermentation en barriques en chêne de 9 mois puis élevage en amphore en grès pendant 9 mois |
| Agriculture | Biologique |
| Contenance | 75cl |
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- Victime de son succès
IGP Pays des coteaux de Fontcaude
Un vin d’une grande fraîcheur et d’une minéralité parfaitement maitrisée, qui lui a permis d’obtenir un coup de coeur au Guide Hachette des vins dès sa première année de commercialisation. Le nez est complexe sur des notes d’agrumes, de fruits blancs et de pierre à fusil. La bouche est ample et tranchante à la fois. Belle vivacité pour ce 100% Sauvignon blanc. Sans aucun doute un incontournable des vins blancs du Languedoc.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Silice 2023
Fleurie
La robe est profonde, presque noire, avec des arômes peu intenses au début, qui se révèlent peu à peu avec des notes de réglisse, de laurier et de poivre noir. En attaque, le vin est d’une grande puissance avec des tanins denses et fins bien enrobés, le milieu de bouche est dense tout en restant très fin, belle longueur avec une finale encore sur la retenue. Tout en étant déjà très plaisant, le vin n’a pas encore atteint son apogée, il se gardera pendant des décennies.
Cépage : 100% Gamay
Le Clos des Bachelards 2018
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Croquant et fruité. Lors de l’été 2019, la température maximale en France fût atteinte dans leurs vignes (46 C°), symbole de la singularité de cette parcelle, le pari était alors de montrer que de ce terroir de feu pouvait jaillir un vin ciselé, frais, d’une furieuse buvabilité. Un vin pensé comme un « Pinot du Sud ».
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MARS 2024
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Ce 100% Macabeu a une magnifique couleur dorée, un jaune éclatant. Au nez, nous retrouvons le fruit jaune et un côté pâtissier. En bouche, l’amertume se marie parfaitement avec l’acidité et la tension du vin, ce qui le rend parfaitement équilibré. C’est un vin très gourmand, on y retrouve des notes de zestes d’agrumes et de la fraîcheur.
Cépage : 100% Macabeu
L'Oca 2019
- Nouveau
Côtes du Rhône
Arômes : Très fruités (cassis, fruits rouges et violette)
En bouche : Fraîcheur, des tannins fins, une belle longueur
Côtes du Rhône 2025
Élaborées en édition très limitée et numérotée, les cuvées Gauloise Jaune et Gauloise Verte ont bénéficié d’un vieillissement patient de plus de trois ans au cœur du chai de la distillerie. Elles ont reposé en barriques de chêne ayant précédemment contenu du vin blanc du prestigieux Château Latour-Martillac, grand cru classé de Graves.
Produite en 2018, cette cuvées rare se décline en seulement 315 bouteilles de Gauloise Jaune.
À déguster pures, éventuellement légèrement rafraîchies, elles révèlent une palette aromatique exceptionnelle, alliant finesse, rondeur et élégance.
Gauloise Jaune 3 ans
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Muscat de Rivesaltes
Ce vin doux est issu d’un long élevage en soléra dans de très vieilles barriques, ce qui lui confère cette belle robe ambrée et des arômes intenses et complexes de fruits secs et d’ora3nge confite.
Rivesaltes Ambré
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Pradelou est le petit frère de Pradel, jeunes vignes et élevage de 12 mois pour un 100% cinsault sur la gourmandise et le côté glouglou.