Trévallon 2005
Couleur Intense. Arômes de mûres sauvages, de cerises noires et de garrigue que l'on retrouve en bouche. Tannins très présents mais bien enrobés, ce qui donne une sensation de rondeur.
Cépages : 50% Syrah, 50% Cabernet-Sauvignon
A quelques pas de Saint-Rémy-de-Provence, sur le versant nord des Alpilles se situe le Domaine de Trévallon, sur la commune de Saint-Etienne-du-Grès.
Ici, le calcaire affleure partout… Il est omniprésent et façonne cette terre rude et sèche.Autour du vieux mas, le vignoble s’étend dans cette nature vivante et préservée sur 13 hectares.
Eloi Dürrbach plante les premières vignes dans les Alpilles en 1973. 15 ha de rouges composés à parts égales de cabernet sauvignon et de syrah et 2 ha de blancs constitués principalement de marsanne et roussane.
Le cabernet-sauvignon existait en Provence avant le phylloxera. Assemblé avec de la syrah, il pouvait donner d’excellents vins. Les deux cépages associés au terroir calcaire du Domaine donnent le style unique de Trévallon.
La Revue des vins de France (Guide Vert) : Une page se tourne au célèbre domaine de Trévallon. Son fondateur, Éloi Dürrbach, s'en est allé, il avait façonné son terroir en concassant à coup de bulldozer de grands blocs de pierre créant un tapis de caillou sur le socle argilo-clacaire du versant nord des Alpilles. Libre penseur et visionnaire, il a cru au cabernet-sauvignon (cépage traditionnel provençal) qui, associé à la syrah, produit de grands rouges provençaux et quitta donc l'appellation des Baux-de-Provence. Des raisins récoltés à parfaite maturité, conjugués à la justesse de la vinification en grappe entière et de l’élevage (jusqu'à deux ans en foudre) permettent d’élaborer des vins à la fois denses, tendus et raffinés. À travers leur complexité aromatique (notes d’épices, de garrigue et de truffe noire), les rouges de Trévallon expriment une grande typicité méditerranéenne, tout en conservant une fraîcheur septentrionale. Sur 2 hectares (marsanne, roussanne, chardonnay et grenache) naissent des blancs en retenue, vineux et sertis de fins amers et de doux parfums floraux. Ostiane et Antoine, les enfants d'Éloi Dürrbach, entourés d'une équipe dévouée, incarnent depuis quelques années la relève de ce domaine exemplaire et se préparent pour l'avenir et ses défis climatiques. La troisième étoile, comme une invitation à continuer l'œuvre de leur père, est largement dans le verre, décernée après une verticale d'anthologie de 1990 à 2022 organisée au domaine, avec la preuve dans les dernières années de la nouvelle définition du style Trévallon, plus pur et élancé.
| Vigneron | Famille Durrbach |
|---|---|
| Propriété | Domaine de Trévallon |
| Appellation | IGP Alpilles |
| Couleur | Rouge |
| Cépages | 50% Syrah, 50% Cabernet-Sauvignon |
| Millésime | 2005 |
| Taux d'alcool | 13% |
| Type de sol | Sol calcaire et argileux, très caillouteux |
| Vinification | sans égrappage, sans levurage et sans souffre. |
| Elevage | 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille. |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | Potentiel de garde d'au moins 25 ans. |
| Accord mets/vin | Une côte de boeuf ou un rosbif |
| Conseils de dégustation | Se boit déjà très bien après passage en carafe. Servir à 16°C . |
| Contenance | 75cl |
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Olfactif: Nez intense, aux arômes de fruits noirs, mûres, cassis, de baies, des épices telles que le réglisse, le poivre noir, une intensité entêtante d'une expression piquante où la concentration réductrice du fruit rivalise avec les notes fleuries.
Gustatif: Une attaque d'une belle densité, on retrouve les arômes du nez, de fruits noirs, d'épices, une pointe de fraicheur en milieu de bouche, des notes de violette, de moka et un boisé maîtrisé, des tanins velours. Très belle longueur en bouche.
Cépage : Syrah
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Cépage : 100% Syrah
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Cépages : 90% Merlot, 10% Cabernet-Sauvignon
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