Belle Dame 2016
Il est poivré et frais au nez pur, raffiné et épicé qui révèle des arômes de cerise mûre et compotée et de baies juste mûres avec des notes forestières feuillues et quelques notes poivrées. Le 2016 est un Pinot Noir frais, fin, élégant, à la texture soyeuse, intense mais croquant, avec l'architecture d'un terroir de pierre à fusil.
Cépage : Pinot noir
Le Domaine Vacheron est une propriété familiale installée à Sancerre depuis le début du XXème siècle. L’histoire débute avec Maurice Vacheron qui crée le domaine en pratiquant la polyculture sur une quarantaine d’hectares, un hectare est réservé à la culture de la vigne. C’est en 1966 que Denis Vacheron et son frère rejoignent la propriété familiale et choisissent d’y développer la culture de la vigne. Ils plantent alors de nombreux pieds et acquièrent au fil du temps des parcelles supplémentaires, jusqu’à compter en 2010 près de 50 hectares de vignes. Les deux cousins, Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron, rejoignent la propriété en 1990. Ensemble, ils ont fait évoluer le domaine vers l’excellence de Sancerre. En 2006, le domaine est converti à la biodynamie.
Ils prennent le parti d’exprimer les typicités et la complexité de leurs différents terroirs au travers de plusieurs cuvées, en les vinifiant séparément.
Une véritable valeur sûre de Sancerre, de grands vins droits, purs mais avec de la chair.
Sancerre est une appellation star de la vallée de la Loire, elle est située dans le vignoble de Centre-Loire et couvre 14 communes sur une superficie de 2 900 hectares. C’est une région vallonnée, bordée par la rive gauche de la Loire.
On y produit principalement du vin blanc à base de sauvignon blanc mais également du vin rouge et rosé à base de pinot noir. L’appellation compte 3 types de terroirs : des terres blanches de composition argilo-calcaire, des caillottes : des terres très pierreuses et calcaires et des terres argile-siliceuses plus couramment appelées « Silex ».
| Propriété | Domaine Vacheron |
|---|---|
| Appellation | Sancerre |
| Cuvée | Belle Dame |
| Couleur | Rouge |
| Région | Loire |
| Cépage | Pinot noir |
| Millésime | 2016 |
| Type de sol | argilo et silico-calcaire |
| Vinification | Macération longue, égrappage. |
| Elevage | barriques de 1 à 3 vins (12 à 15 mois) |
| Agriculture | Biodynamique |
| Potentiel de garde | Cuvée de grande garde : il faut 5 à 6 ans pour qu'elle commence à se révéler. Idéale après 8 à 10 ans de garde. |
| Accord mets/vin | Côtes de porc laquées, fromages, viandes rouges |
| Conseils de dégustation | 16°C |
| Contenance | 75cl |
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Côtes de Castillon
Belle couleur rouge sombre. Très joli nez de fruits rouges frais et mûrs. L’entrée en bouche est savoureuse, puis évolue, toujours plein et juteux jusqu’à une finale persistante, tramée et très finement boisée.
Cépages : 90% merlot, 10% cabernet franc
Cuvée la Violette 2019
Sombre Dragon est une Black Sour à la myrtille et à la groseille BIO à 7%vol. Robe noire aux reflets pourpres. Notes de groseille et de myrtille, soutenues par des notes de cacao et de torréfaction. Attaque acidulée et fruitée, équilibrée par des nuances chocolatées. Texture veloutée et rafraîchissante. Finale sèche et fruitée, avec une touche subtilement torréfiée.
Sombre Dragon
Bas Armagnac
Nez : noblesse et finesse, arômes de rancio, de fruits secs, de figues, de noix, d'épices, d'écorces d'oranges, notes lactées et fumées.
Palais : beaucoup de maturité en bouche, de la puissance et une profonde complexité.
Millésimé 1985 Laubade
Bordeaux
Depuis des générations, les hirondelles reviennent chaque année survoler les vignes de Lauduc, porteuses d’espoir pour le millésime. On dit qu’elles sont signe de chance, de bonheur et d’amour. Finesse des tannins, fraicheur, équilibre. C’est tout le caractère d’un pur Cabernet Franc. Par sa subtilité et son élégance, on l’associe aux hirondelles qui volent autour de nous.
Cabernet Franc 2020
Anjou
Nez marqué par des notes de fruits rouges juteux et une touche d'épices. En bouche, beaucoup de fruits et des légers tanins soyeux.
Cépage : Gamay
Gamay 2022
Chinon
Avec son orientation sud-ouest, sa forte pente et son terroir argilo et silico-calcaire jaune peu profond qui se désagrège plus facilement offre un fruit plus mûr, une bouche plus ample mais aussi, du fond, de l’élégance, un grand potentiel de garde également. C’est l’un des endroits mythiques de Chinon, situé dans la ville même, à la Haute Olive, sur la rive droite de la Vienne.
Cépage : Cabernet Franc
Clos du Chêne Vert 2017
IGP Île de Beauté
Ce vin blanc marque par sa fraîcheur, on y retrouve des notes de citron, de fleurs blanches et d’acacia. L’attaque en bouche est fraîche avec des notes acidulées. Des notes de poire, de mangue et de fruits blancs. Belle tension et gourmandise.
Cépages : 60% Vermentinu, 40% Biancu Gentile
YL Blanc 2022 Magnum
Bière de fermentation haute et de couleur ambrée à 7,5%vol. Au nez, nous retrouvons des notes de caramel, de fruits confits et de banane.
En bouche, cette gourmandise se confirme grâce à la richesse de la base maltée soutenue par les esters de la levure d'Abbaye.
Bière Ambrée