Cuvée la Violette 2019
Belle couleur rouge sombre. Très joli nez de fruits rouges frais et mûrs. L’entrée en bouche est savoureuse, puis évolue, toujours plein et juteux jusqu’à une finale persistante, tramée et très finement boisée.
Cépages : 90% merlot, 10% cabernet franc
Le Manoir du Gravoux est une vieille bâtisse Médiévale du XIVème siècle située au sommet d’un vallon sur l’un des meilleurs terroirs des Castillon Côtes de Bordeaux. Les différentes zones du vallon constituent l’ensemble du vignoble, hiérarchisé en fonctions des années de plantation et des différentes expositions.
Situées sur la commune de Saint Genès de Castillon, sur la continuité du plateau calcaire de Saint-Emilion, le vignoble s’étend sur 24 hectares de vignes plantées à 90 % de Merlot et 10 % de Cabernet Franc. Nous possédons également depuis 2018 du Chardonnay, sur une petite parcelle de moins d’un hectare. Label : HVE 3 et en cours de conversion biologique.
Situés à 45 km à l’est de Bordeaux, sur la rive droite, les Castillon Côtes de Bordeaux se situent dans la continuité des côteaux de Saint-Emilion. Avec un dénivelé d’altitude de plus de 100 mètres, 3 grands types de terroirs font de Castillon une terre d’exception. Graveleux près de la rivière de la Dordogne, les sols argileux en pied de côteaux deviennent argilo calcaires puis calcaires sur les plateaux. On y produits des vins rouges à partir de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
| Propriété | Château Manoir du Gravoux |
|---|---|
| Appellation | Côtes de Castillon |
| Cuvée | Château Manoir du Gravoux |
| Couleur | Rouge |
| Région | Bordeaux |
| Cépages | 90 % de Merlot et 10 % de Cabernet Franc |
| Millésime | 2019 |
| Taux d'alcool | 14,5% |
| Type de sol | Plateau Argilo-calcaire |
| Rendements | 35 à 40 Hl/Ha |
| Méthode culturale | Taille Guyot double, enherbement un rang sur deux, rang travaillé, griffage, inter cep sur cavaillon. Lutte raisonnée : traitements positionnés et dosés en fonction de la pression des maladies et du stade végétatif. |
| Vinification | Parcellaire, extraction par remontages fractionnés et délestage. Cuvaison longue de 20 jours. Températures de fermentation : 28°- 30° C. Pressurage : élevage séparé. Fermentation malolactique en cuve. |
| Elevage | 12 mois en fût de chêne français d’un vin, deux vins et trois vins. |
| Potentiel de garde | 10 à 15 ans |
| Accord mets/vin | Ce vin peut très bien se marier avec des entrées raffinées, des plats en sauce, des viandes grillées ou des fromages. |
| Conseils de dégustation | 18°C |
| Contenance | 75cl |
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