Carafe Elixir
Clément Cuvée Elixir est le fruit d’un assemblage de rhums agricoles de 6 ans d’âge minimum.
Nez : Notes boisées, cannelle, fruits confits, dattes, moka et pain d'épices
Bouche : Gourmand et fine
Le rhum agricole de Martinique est distillé à partir de pur jus de canne à sucre et produit selon les strictes règles de l’AOC (appellation d’origine contrôlée). Ce procédé exigeant préserve les arômes naturels, garantit la qualité et signe l’authenticité des produits. Depuis 2021, Julien Thimon incarne le nouveau visage des Rhums Clément. Après avoir accompagné Robert Peronet dans le vieillissement et l’assemblage à l’Habitation Clément pendant dix-huit ans, il est à son tour devenu maître de chai. À ce titre, il supervise toutes les étapes du processus de production jusqu’à la mise en bouteille du rhum. Tout en veillant à en garantir la qualité séculaire, il innove, renouvelle et perfectionne les Rhums Clément en proposant de nouveaux assemblages audacieux.
Sur une superficie au sol de 3500 m², le nouveau bâtiment de production ultra moderne permet d’assurer sur place le conditionnement des Rhums Clément. Deux lignes d’embouteillage, une zone de stockage et une zone d’expédition permettent ainsi d’assurer la qualité et la traçabilité à chaque étape. C’est également dans ce lieu que le comité de dégustation et les experts Clément mettent en valeur toute l’intensité des saveurs des Rhums Clément actuels et à venir.
| Propriété | Rhum Clément |
|---|---|
| Taux d'alcool | 42% |
| Accord mets/vin | e Rhum Clément Vieux Elixir se mariera parfaitement avec un pavé de veau au jus de viande (déglacé au rhum) et sa fine mousseline de manioc. |
| Contenance | 70cl |
| Type d'Alcool | Rhum |
| Vieillissement | La carafe Elixir est composée de trois Rhums Vieux Agricole de 6 ans vieillis en futs roux américain, anciens fûts de bourbon et fûts neufs de chêne français. |
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Champagne
Robe intense, aux reflets saumon. Le nez offre des notes de fruits rouges et des notes florales. La bouche est charnue et ample, avec une délicate vivacité. Belle concentration de fruits rouges et de fruits mûrs.
Cépages : Meunier, Chardonnay
Champagne Rosé
Côtes de Castillon
La robe est d’un rouge rubis. Le nez présente des notes intenses de fruits noirs, tels que la mûre. Le boisé est bien présent mais bien intégré. Le vin a une belle structure qui lui laisse encore quelques années de garde possibles. Le vin est subtil et raffiné.
Cépages : 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
L'Aurage 2020
Bière de fermentation haute et de couleur ambrée à 7,5%vol. Au nez, nous retrouvons des notes de caramel, de fruits confits et de banane.
En bouche, cette gourmandise se confirme grâce à la richesse de la base maltée soutenue par les esters de la levure d'Abbaye.
Bière Ambrée
Double Belge
Ce gin Français est réalisé à partir de plantes cultivées en aquaponie en Gironde (Mérignac). Nommé en hommage à l'oiseau aquatique, Butor étoilé, en latin Botaurus, il reprend la recette originelle d’Hippolais à laquelle s'ajoute des distillats de capucines, persil et boutons de rose.
Gin Avem Botaurus
Champagne
Résultat d’un assemblage de Chardonnay avec une dominante de Pinots sur cette cuvée, elle offre au nez, des notes d’agrumes, et de brioches. Sa bulle est d'une grande finesse, et aérienne. La bouche est très élégante, sur les fruits blancs, avec une touche légèrement boisée et minérale. Un profil de champagne structuré, complexe, long et équilibré.
Cuvée n°747
- Nouveau
IGP Vin de l'Hérault
Pradelou est le petit frère de Pradel, jeunes vignes et élevage de 12 mois pour un 100% cinsault sur la gourmandise et le côté glouglou.
Pradelou 2022
Champagne
Cette cuvée est la cuvée historique du domaine. La robe est jaune or, brillante. Le nez développe des arômes fins et pralins puis des notes de fruits jaunes, fruits secs et agrumes. La bouche s’équilibre entre acidité et rondeur.
Cépages : Meunier, Chardonnay, Pinot Noir
Champagne Réserve
- Victime de son succès
IGP Île de Beauté
Au nez, on retrouve des arômes gourmands de fruits rouges, framboise, cerise, une petite note de réglisse. Sa bouche est friande, très gourmande, pleine de volupté, souple, et d’une belle longueur. Vin plaisir par excellence !
Cépages : 80% Grenache 20% Niellucciu