Carafe Elixir
Clément Cuvée Elixir est le fruit d’un assemblage de rhums agricoles de 6 ans d’âge minimum.
Nez : Notes boisées, cannelle, fruits confits, dattes, moka et pain d'épices
Bouche : Gourmand et fine
Le rhum agricole de Martinique est distillé à partir de pur jus de canne à sucre et produit selon les strictes règles de l’AOC (appellation d’origine contrôlée). Ce procédé exigeant préserve les arômes naturels, garantit la qualité et signe l’authenticité des produits. Depuis 2021, Julien Thimon incarne le nouveau visage des Rhums Clément. Après avoir accompagné Robert Peronet dans le vieillissement et l’assemblage à l’Habitation Clément pendant dix-huit ans, il est à son tour devenu maître de chai. À ce titre, il supervise toutes les étapes du processus de production jusqu’à la mise en bouteille du rhum. Tout en veillant à en garantir la qualité séculaire, il innove, renouvelle et perfectionne les Rhums Clément en proposant de nouveaux assemblages audacieux.
Sur une superficie au sol de 3500 m², le nouveau bâtiment de production ultra moderne permet d’assurer sur place le conditionnement des Rhums Clément. Deux lignes d’embouteillage, une zone de stockage et une zone d’expédition permettent ainsi d’assurer la qualité et la traçabilité à chaque étape. C’est également dans ce lieu que le comité de dégustation et les experts Clément mettent en valeur toute l’intensité des saveurs des Rhums Clément actuels et à venir.
| Propriété | Rhum Clément |
|---|---|
| Taux d'alcool | 42% |
| Accord mets/vin | e Rhum Clément Vieux Elixir se mariera parfaitement avec un pavé de veau au jus de viande (déglacé au rhum) et sa fine mousseline de manioc. |
| Contenance | 70cl |
| Type d'Alcool | Rhum |
| Vieillissement | La carafe Elixir est composée de trois Rhums Vieux Agricole de 6 ans vieillis en futs roux américain, anciens fûts de bourbon et fûts neufs de chêne français. |
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Anjou
91/100 Castaing/Parker. Un pineau d'Aunis bien typique en 2022 : léger (11°) et à la fois bien présent (tanins de jeunesse, poivre). Encore un peu tanique à sa sortie du domaine en 2024... il sera parfait pour noël une fois les tanins fondus ! Les Quatre Piliers est un belle découverte. Valentin Desloges a vinifié son premier millésime en 2021 (il venait à peine de finir ses classes chez Coche-Dury à Meursault en Bourgogne !). Ses vins ont déjà été adoptés par les meilleurs restaurants, comme Troisgros à Roanne (3* Michelin)
Pinot d'Aunis 2022 - Piliers
Anjou
La couleur jaune or est de très belle intensité. Le nez présente une belle expression de fruits blancs mûrs presque cuits, signant ainsi la belle maturité des raisins récoltés manuellement. Une petite impression d'agrumes apporte une touche de fraîcheur. La bouche est ronde et riche avec une belle acidité tonique salvatrice. Un très joli vin de printemps équilibré et frais.
Cépage : Chenin
Anjou blanc 2025
Anjou
Couleur bien nette rouge grenat. Belle fraîcheur au nez avec des odeurs de fruits rouges bien mûrs. La bouche est structurée avec de la matière et toujours les arômes concentrés de petits fruits rouges type cassis. Les tanins sont présents mais bien fondus, ce qui donne une bouche ample avec de la puissance dans un bel équilibre. Une légère pointe de réduction (grillée, fumée) et les quelques notes épicées apportent complexité au vin.
Cépage : 70 % cabernet franc, 30 % cabernet sauvignon
Anjou Villages Brissac 2023
Sweet Constrast, une White Stout café, praliné noisette et vanille à 6%vol.Elle présente une belle robe dorée. Le nez dévoile des notes intenses et gourmandes de café fraîchement moulu, de praliné à la noisette et de vanille. En bouche, l’attaque est douce et onctueuse, portée par le café légèrement torréfié et les saveurs de noisette grillée. La vanille vient arrondir l’ensemble avec élégance, apportant une belle longueur. La finale est persistante, mêlant douceur vanillée, notes de café et une pointe de praliné fondant.
Sweet Contrast
Muscadet
Nez complexe et intense, sa bouche à la longue finale où se distinguent des arômes de fleurs blanches. Ce vin allie fruité et finesse.
Cépage : 100% Melon de Bourgogne
Chemin des Prières 2023
Juliénas
De couleur grenat, ce vin est rond, structuré et équilibré aux arômes de cassis, framboise, violette et d'épices...
Cépage : Gamay
Juliénas 2023
Bulles délicates, nez aux arômes de fruits à chair blanche (pêche, prune), bouche fraîche et élégante.
Crémant Loire Perche
Maury
Robe très dense rouge sombre. Nez de belle intensité de petits fruits rouges et de poivre gris. Attaque très douce en bouche qui laisse place à un bel équilibre entre puissance, rondeur et finesse des tanins. Finale aux arômes de fruits noirs bien mûrs.