XO Clément

La première approche chatoyante souligne une extraction délicate, des parfums de prune fraîche et de cerise bigareau, d’un charme fou. On est séduit par la lueur grenat qui illumine ce vin, évoquant l’énergie magique de sa jeunesse. Bouche typiquement pomerolaise par son onctuosité et sa sensualité. Sensation engendrée par l’extrême douceur d’extraction des tanins. Une légère touche luxueuse de bois neuf scelle l’harmonie finale.

Ce blanc de blanc offre une attaque pure, minérale et tout en rondeur. On y retrouve des arômes de fleurs blanches, un bouquet d’agrumes, suivi de la fraîcheur du fruit. La bulle est fine et élégante. 

Cépage : Chardonnay 

Issue du noble cépage chenin, cette cuvée présente toutes les caractéristiques des grains mûrs avec de arômes d’abricots, de pêches et coings, et une touche de tilleul avant que les notes boisées de sa fermentation en barriques s’installent. La bouche est ronde et fraîche à la fois, ce qui permet des accords gourmands.

Cépage : Chenin

Nez floral et frais et une bouche sur des arômes de fruits rouges. Finale crayeuse, l’expression du terroir sur lequel les vignes se situent.

Depuis le millésime 2022, l’appellation d’origine contrôlée de ces vins est « Saint Emilion », et non « Saint Emilion Grand Cru ».

Cépages : 53% Merlot, 46% Cabernet Franc, 1% Cabernet Sauvignon

Couleur bien nette rouge grenat. Belle fraîcheur au nez avec des odeurs de fruits rouges bien mûrs. La bouche est structurée avec de la matière et toujours les arômes concentrés de petits fruits rouges type cassis. Les tanins sont présents mais bien fondus, ce qui donne une bouche ample avec de la puissance dans un bel équilibre. Une légère pointe de réduction (grillée, fumée) et les quelques notes épicées apportent complexité au vin. 

Cépage : 70 % cabernet franc, 30 % cabernet sauvignon

Le nez offre des notes de fruits exotiques, attaque en bouche moelleuse et fraîche avec une belle longueur en bouche. Equilibre entre douceur et vivacité. 

Cépages : 100% Gros Manseng doux

Le Gruit est un style ancestral qui utilisait un mélange d’herbes et de plantes pour donner de l'équilibre et du caractère à la bière, bien avant que le houblon ne devienne l'ingrédient phare. Look Like Gruit arbore une robe blonde pâle, annonciatrice de légèreté. Le nez est dominé par des notes herbacées et florales. En bouche, l'attaque est surprenante. Loin de l'amertume agressive, il y a une douce complexité de saveurs épicées et herbacées. Bel équilibre entre la douceur maltée et la présence des plantes qui apporte de la profondeur. La finale est sèche et rafraîchissante.