Cent Seize 2023
Des notes de fruits noirs, de garrigues et d’épices.
Cépages : Syrah, grenache,
Au départ, le domaine Cammaous et le domaine Caussarelle étaient deux propriétés bien distinctes. D’un côté Olivier, le père et de l’autre Maxence, le fils. Aujourd’hui, les deux domaines ne font plus qu’un et Olivier et Maxence travaillent main dans la main pour produire de très jolies cuvées. Le domaine s’étend sur 17 hectares, en appellation Languedoc et Pic Saint-Loup.
Située entre la Méditerranée et les Cévennes, l’aire géographique du Pic Saint Loup commence, au sud, dès les faubourgs de Montpellier et encadre largement le Pic Saint Loup (658 mètres) et le causse de l’Hortus (512 mètres). Au nord, elle gagne la limite du Gard et de l’Hérault. Le vignoble offre donc une palette de sols extrêmement variés : calcaires durs, calcaires tendres, conglomérats, dolomies, éboulis calcaires d’origine fluviale et marnes. L’AOP produit uniquement des vins rouges et rosés à base de Syrah, Grenache noir et Mourvèdre (90 % minimum) puis des cépages complémentaires sont autorisés tels que le Cinsault ou le Carignan.
| Propriété | Domaine Cammaous et Caussarelle |
|---|---|
| Appellation | Pic Saint-Loup |
| Cuvée | Cent Seize |
| Couleur | Rouge |
| Région | Languedoc |
| Assemblage | Syrah Grenache |
| Millésime | 2023 |
| Taux d'alcool | 13% |
| Vinification | Les parcelles sont implantées sur des terroirs d'éboulis calcaires, vinification : -100% éraflé, -extracation douce par remontage |
| Elevage | élevage cuve |
| Potentiel de garde | 8 ans |
| Accord mets/vin | grillades, pizza, bolognaise, viandes blanches |
| Conseils de dégustation | 17°C |
| Contenance | 75cl |
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