Un beau roman 2018
Avec sa robe sombre aux reflets grenat, ce vin puissant au nez franc puise ses arômes fruités dans la palette aromatique de son terroir épicé.
Ses tanins fins, fougueux et harmonieux offrent une bouche à la fois minérale et généreuse avec une finale fraiche.
Un vin à boire et à garder.
Cépages : 90% Syrah, 10% Grenache
La Chouette du Chai se situe sur la commune de Cazevieille, également connu sous le nom de Cazevieille-Pic-Saint-Loup. Le Pic-Saint-Loup est d’ailleurs lui aussi identifié sur la commune de Cazevieille. Village occitan, il est situé au nord ouest de Montpellier non loin de Saint-Mathieu de Treviers et Saint-Jean-de-Cuculles.
Située entre la Méditerranée et les Cévennes, l’aire géographique du Pic Saint Loup commence, au sud, dès les faubourgs de Montpellier et encadre largement le Pic Saint Loup (658 mètres) et le causse de l’Hortus (512 mètres). Au nord, elle gagne la limite du Gard et de l’Hérault. Le vignoble offre donc une palette de sols extrêmement variés : calcaires durs, calcaires tendres, conglomérats, dolomies, éboulis calcaires d’origine fluviale et marnes. L’AOP produit uniquement des vins rouges et rosés à base de Syrah, Grenache noir et Mourvèdre (90 % minimum) puis des cépages complémentaires sont autorisés tels que le Cinsault ou le Carignan.
| Vigneron | Sylvie Guiraudon |
|---|---|
| Propriété | La Chouette du Chai |
| Appellation | Pic Saint-Loup |
| Cuvée | Un beau roman, une chouette histoire |
| Couleur | Rouge |
| Région | Languedoc |
| Cépages | 90% Syrah, 10% Grenache |
| Millésime | 2018 |
| Vinification | vinification traditionnelle, pigeages doux. 30 à 35 jours de macération. |
| Elevage | Elevage en cuve et en bouteilles |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | 7-8 ans |
| Accord mets/vin | Servir avec une daube de boeuf, un civet de sanglier, un gigot d'agneau… |
| Conseils de dégustation | Température de service autour de 15° |
| Contenance | 75cl |
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Cépages : 63 % merlot, 28 % cabernet franc, 7 % cabernet sauvignon et 2 % malbec