L'Oca 2019
Ce 100% Macabeu a une magnifique couleur dorée, un jaune éclatant. Au nez, nous retrouvons le fruit jaune et un côté pâtissier. En bouche, l’amertume se marie parfaitement avec l’acidité et la tension du vin, ce qui le rend parfaitement équilibré. C’est un vin très gourmand, on y retrouve des notes de zestes d’agrumes et de la fraîcheur.
Cépage : 100% Macabeu
Rapidement devenue une propriété incontournable de la région, Marjorie et Stéphane Gallet, élaborent au Roc des Anges des vins sur la finesse et la fraicheur (malgré les chaleurs du Roussillon !). Ils ont à coeur de mettre en avant leurs différents cépages ainsi que l’impact des sols en produisant plusieurs cuvées toutes uniques et complémentaires.
Après avoir fait ses armes, notamment chez Gérard Gauby, Marjorie, alors âgée de 21 ans, crée le domaine en 2001. Stéphane la rejoint en 2008 après avoir travaillé dans une célèbre propriété du Roussillon, le Mas Amiel. La nature est au centre de leur préoccupation, c’est pourquoi ils travaillent leurs vignes dans le plus grand respect de la biodiversité. Certifié en bio
Ils prennent soin de leurs vignes, de leurs terroirs et de leur vin et ca paye !! La parcelle la plus ancienne date de 1903 et elle produit un magnifique parcellaire sur la cuvée 1903.
Ils mettent en avant les cépages locaux tels que le Grenache gris, le Macabeu, le Grenache blanc et le Carignan gris pour les blancs. Pour les rouges on retrouve du Grenache, du Carignan, de la Syrah. Leurs vins se caractérisent par leur finesse et leur fraîcheur.
Les IGP Côtes catalanes s’étendent sur l’ensemble du vignoble des Pyrénées-Orientales et font partie du vignoble du Roussillon. On y produit des vins rouges, rosés et blancs.
| Propriété | Le Roc des Anges |
|---|---|
| Appellation | IGP Côtes Catalanes |
| Cuvée | L'Oca |
| Couleur | Blanc |
| Région | Roussillon |
| Cépage | 100% Macabeu |
| Millésime | 2019 |
| Taux d'alcool | 12,5% |
| Type de sol | Schistes avec une veine d’argile rouge |
| Vinification | Fermentation en levures indigènes |
| Agriculture | Biodynamique |
| Potentiel de garde | 10 ans |
| Accord mets/vin | Pâtes et risottos au poisson, poissons au four, fromage |
| Conseils de dégustation | 13-15°C - Ouvrir 1h avant ou carafer |
| Contenance | 75cl |
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Une belle amplitude où les fruits à chair blanche surlignés de quelques notes poivrées se lient à une minéralité si parti- culière, voilà le vin. Ici le cépage s’efface pour laisser s’exprimer toute la richesse de ce terroir. Richesse qui d’année en année se précise et s’amplifie.
Cépage : 100% Sauvignon blanc
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Le cidre Amour d’Hérout brut est un Cidre de Normandie IGP élaboré dans le respect de la tradition sans pasteurisation, ni sucre ajouté. Il est 100% pur jus de pommes à cidre biologiques, sans traitement chimique sur l’arbre, le fruit ou le pré !
Cidre Brut
Amour Brut
Bière de fermentation haute et de couleur dorée à 6%vol. Au nez, nous retrouvons principalement des notes de fruits tropicaux et d'agrumes. En bouche, ces notes se confirment. L'amertume est bien présente. Elle apporte une belle longueur à cette recette.
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India Pale Ale
Crozes-Hermitage
Cette cuvée issue d’une parcelle de loess sur le terroir de l’Homme en bordure de l’appellation Hermitage, dévoilera sur sa jeunesse toute la complexité de la marsanne (acacia, fruits sec, poivre blanc, agrumes). Le vin de ce lieu-dit nous charme par sa complexité, sa longueur et sa mineralité.
Tel Circé dans la mythologie, cette cuvée ravive le coeur, les sens et l’esprit.
Cépage : Marsanne et Roussanne
Circé 2021
Robe jaune entre citron et or. Nez complexe, notes safranées, puis épices et poivre gris, avec des touches d’agrumes. Bouche onctueuse, florale, avec des notes de miel. Finale longue et harmonieuse sur le poivre et la réglisse. Un raffinement de douceur et d’onctuosité.
Liqueur de plantes
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Gin Avem Botaurus
Ça Biche est une Oatmeal Stout à la noisette à 8%vol. Elle présente une robe noire et une mousse crémeuse. Au nez, nous retrouvons des notes de noisettes grillées apportant des notes gourmandes. En bouche, les saveurs de malt torréfié rappellent le chocolat noir. A cela se mêlent des notes de pâte à tartiner. L'avoine et le blé procurent une belle onctuosité. Une recette intense et réconfortante !
Bière Brune