Domaine de l'Enclos
Le Domaine de l’Enclos est une jeune propriété, fondée en 2016 par deux frères Romain et Damien Bouchard. Le domaine se situe au coeur de Chablis et compte 29 hectares cultivés en agriculture biologique sur les 4 niveaux d’appellation de Chablis dont certains sur quelques-uns des plus beaux terroirs de Chablis.
A la vigne : taille Poussard respectueuse, engrais bio, ébourgeonnage, palissage soigné, effeuillage, vendanges manuelles sur tous les crus. Entretient des sols par des griffages et des semis.
Au chai : Les raisins sont récoltés à pleine maturité, triés sur table vibrante, pressés pneumatiquement et les jus s’écoulent par gravité dans des cuves inox installées dans une cave souterraine de 450 m2 où les températures sont contrôlées. La vinification se fait sans intrant, pas de soufre, en levures indigènes et l’élevage des vins en cuves et en fûts peut durer jusqu’à 18 mois sur lies.
chablis
Chablis est une AOC Française qui se situe au nord de la Bourgogne, a deux pas de la Champagne. On y produit uniquement du vin blanc à partir d’un seul cépage : le Chardonnay. Chablis se décline en plusieurs sous appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er cru et Chablis Grand Cru.
| Propriété | Domaine de l'Enclos |
|---|---|
| Appellation | Chablis |
| Cuvée | Gabrielle |
| Couleur | Blanc |
| Région | Bourgogne |
| Cépage | Chardonnay |
| Millésime | 2022 |
| Taux d'alcool | 12.5° |
| Type de sol | Argiles et calcaires du Kimmeridgien et Portlandien |
| Vinification | Levures indigènes Vinif naturelle en cuve inox |
| Elevage | 13 mois sur lies sans soutirage |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | 5 ans |
| Contenance | 75cl |
| Production | 2,40 ha |
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Pic Saint-Loup
Avec sa robe sombre aux reflets grenat, ce vin puissant au nez franc puise ses arômes fruités dans la palette aromatique de son terroir épicé.
Ses tanins fins, fougueux et harmonieux offrent une bouche à la fois minérale et généreuse avec une finale fraiche.
Un vin à boire et à garder.
Cépages : 90% Syrah, 10% Grenache
Un beau roman 2018
- Pack
- Victime de son succès
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Bordeaux Supérieur
Très belle expression du merlot, vin plaisir qui accompagnera parfaitement de bon repas entre copains. Ce vin présente une robe profonde et intense. Le nez est gourmand et présente un mariage harmonieux entre les fruits noirs (cassis, cerise, mûre) et les notes légèrement boisées. En bouche, l’attaque est fruitée et fraîche, les tanins sont fins et élégants. La fin de bouche est bien équilibrée et persistante sur des notes de fruits rouges.
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La Fine Bordeaux est une eau-de-vie de raisins, peu connue, réalisée à partir de cépages Ugni Blanc et Sémillon cultivés exclusivement sous l'appellation Bordeaux puis distillés et vieillis en terres Girondines. Cette eau-de-vie de raisins se distingue par ses notes de fruits à coque subtilement torréfiés avec des touches boisées issues des fûts.
Fine de Bordeaux
Fine Bordeaux Ô Chartrons
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Cépages : 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
La Chartreuse 2018
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Whisky Français