Domaine de l'Enclos
Le Domaine de l’Enclos est une jeune propriété, fondée en 2016 par deux frères Romain et Damien Bouchard. Le domaine se situe au coeur de Chablis et compte 29 hectares cultivés en agriculture biologique sur les 4 niveaux d’appellation de Chablis dont certains sur quelques-uns des plus beaux terroirs de Chablis.
A la vigne : taille Poussard respectueuse, engrais bio, ébourgeonnage, palissage soigné, effeuillage, vendanges manuelles sur tous les crus. Entretient des sols par des griffages et des semis.
Au chai : Les raisins sont récoltés à pleine maturité, triés sur table vibrante, pressés pneumatiquement et les jus s’écoulent par gravité dans des cuves inox installées dans une cave souterraine de 450 m2 où les températures sont contrôlées. La vinification se fait sans intrant, pas de soufre, en levures indigènes et l’élevage des vins en cuves et en fûts peut durer jusqu’à 18 mois sur lies.
chablis
Chablis est une AOC Française qui se situe au nord de la Bourgogne, a deux pas de la Champagne. On y produit uniquement du vin blanc à partir d’un seul cépage : le Chardonnay. Chablis se décline en plusieurs sous appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er cru et Chablis Grand Cru.
| Propriété | Domaine de l'Enclos |
|---|---|
| Appellation | Chablis |
| Cuvée | Gabrielle |
| Couleur | Blanc |
| Région | Bourgogne |
| Cépage | Chardonnay |
| Millésime | 2022 |
| Taux d'alcool | 12.5° |
| Terroir | Argiles et calcaires du Kimmeridgien et Portlandien |
| Vinification | Levures indigènes Vinif naturelle en cuve inox |
| Elevage | 13 mois sur lies sans soutirage |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | 5 ans |
| Contenance | 75cl |
| Production | 2,40 ha |
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Pomerol
Élevé exclusivement en barriques, ce Pomerol séduit par son volume, sa richesse et son caractère affirmé. Il présente un fruit mûr aux nuances confites, des notes boisées nettes, une trame tannique marquée et une finale épicée. Solide et élégant, il gagnera en précision et en complexité avec le temps.
Château Maillet 2022
Saint-Joseph
Olfactif: Nez intense, aux arômes de fruits noirs, mûres, cassis, de baies, des épices telles que le réglisse, le poivre noir, une intensité entêtante d'une expression piquante où la concentration réductrice du fruit rivalise avec les notes fleuries.
Gustatif: Une attaque d'une belle densité, on retrouve les arômes du nez, de fruits noirs, d'épices, une pointe de fraicheur en milieu de bouche, des notes de violette, de moka et un boisé maîtrisé, des tanins velours. Très belle longueur en bouche.
Cépage : Syrah
Côte-Rôtie 2022
Cahors
La couleur est d’une belle intensité pourpre, sombre. Le nez est puissant, sur des notes de fruits rouges, fruits noirs, des épices et des notes de réglisse. En bouche, l’attaque est généreuse, puissante et ronde. Le vin est gourmand et très agréable.
Cépage : 100% Côt noir (Malbec)
Château Combel La Serre 2022
Élaborées en édition très limitée et numérotée, les cuvées Gauloise Jaune et Gauloise Verte ont bénéficié d’un vieillissement patient de plus de trois ans au cœur du chai de la distillerie. Elles ont reposé en barriques de chêne ayant précédemment contenu du vin blanc du prestigieux Château Latour-Martillac, grand cru classé de Graves.
Produite en 2018, cette cuvées rare se décline en seulement 315 bouteilles de Gauloise Jaune.
À déguster pures, éventuellement légèrement rafraîchies, elles révèlent une palette aromatique exceptionnelle, alliant finesse, rondeur et élégance.
Gauloise Jaune 3 ans
Bière de fermentation haute et de couleur ambrée à 7,5%vol. Au nez, nous retrouvons des notes de caramel, de fruits confits et de banane.
En bouche, cette gourmandise se confirme grâce à la richesse de la base maltée soutenue par les esters de la levure d'Abbaye.
Bière Ambrée
Double Belge
- Nouveau
IGP Côtes Catalanes
Le nez est très expressif et tonique sur des fruits jaunes comme la pêche, les fruits tropicaux et quelques notes épicées. La bouche est intense avec une rondeur agréable, du gras, de la profondeur. Fin de bouche avec une très belle tension salivante et rafraichissante avec une pointe d’agrumes.
Cépages : Macabeu, Grenaches, Viognier et Muscat
Le Petit ModAt'mour Blanc 2024
- Victime de son succès - Envoyez nous un mail pour commander
Champagne
Cette cuvée est la cuvée historique du domaine. La robe est jaune or, brillante. Le nez développe des arômes fins et pralins puis des notes de fruits jaunes, fruits secs et agrumes. La bouche s’équilibre entre acidité et rondeur.
Cépages : Meunier, Chardonnay, Pinot Noir