Champagne Réserve
Cette cuvée est la cuvée historique du domaine. La robe est jaune or, brillante. Le nez développe des arômes fins et pralins puis des notes de fruits jaunes, fruits secs et agrumes. La bouche s’équilibre entre acidité et rondeur.
Cépages : Meunier, Chardonnay, Pinot Noir
La Maison de Champagne Thierry Fournier est une maison familiale depuis 5 générations qui cultive et vinifie elle-même tous ses vins. Le domaine s’étend au coeur de la vallée de la Marne, dans le hameau de Neuville à Festigny, sur un grand terroir de Meunier. Le vignoble est composé de trois cépages signature de la Champagne : Le Pinot Meunier, le Chardonnay et le Pinot Noir. Il s’étend sur 11 communes avec un total de 45 parcelles offrant une grande diversité de terroirs.
Depuis le début de l’année 2020, une nouvelle page de l’histoire du domaine prend forme avec l’arrivée de Julien et son frère Maxime. Une génération munie d’une réelle identité, d’une créativité œnologique florissante, en tenant des exigences environnementales fortes. De la vigne au vin, des projets prennent vie avec le désir de porter d’avantage les traditions champenoises tout en y ajoutant un renouveau authentique et élégant.
Située à environ 150 kilomètres à l’est de Paris, l’aire de production de la Champagne comprend 319 crus (communes) différents dans cinq départements : La Marne, l’Aube, l’Aisne, la Haute-Marne et la Seine Marne. Le terroir champenois se distingue des autres terroirs par sa situation géographique sur une latitude septentrionale et par sa double influence climatique, océanique et continentale. La composition du sous-sol est en majorité calcaire.
| Propriété | Thierry Fournier |
|---|---|
| Appellation | Champagne |
| Cuvée | Réserve |
| Couleur | Blanc |
| Région | Champagne |
| Cépage | 80% Meunier, 10% Chardonnay, 10% Pinot Noir |
| Millésime | Non Millésimé |
| Type de sol | Sol Argilo-Calcaire - Sous sol marneux |
| Potentiel de garde | 2 à 5 ans |
| Accord mets/vin | Dinde rôtie, fromages (Langres) |
| Contenance | 75cl |
| Assemblage | 2015 + 40% de vin de réserve perpétuelle. |
| Vieillissement | Température moyenne annuelle de 10-11°C. Vieillissement sur lattes en cave minimum 48 mois. |
| Dosage | 6 g/L |
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Sour à l'hibiscus et au citron
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Cépages : Marsanne, Roussanne