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L'Eléphant Blanc 2021 - Combel la Serre - Sud-Ouest
  • L'Eléphant Blanc 2021 - Combel la Serre - Sud-Ouest

L'Eléphant Blanc 2021

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Disponible

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Propriété familiale de 23 hectares,  située à 17 km de Cahors sur le Causse Calcaire, Combel-la-Serre a vu le jour sous l’impulsion de Jean-Pierre ILBERT qui a décidé de quitter la cave coopérative en 1998 pour devenir indépendant. Son fils, Julien, est revenu sur la propriété en 2003 et travaille aujourd’hui avec Sophie, son épouse. 

Peu à peu, le couple donne un second souffle au domaine: conversion en Bio (via Ecocert), retour aux vendanges manuelles sur tout le vignoble avec tri à la récolte, travail sur les différents terroirs dans le respect du végétal, réflexion sur la cohérence de la gamme de vins proposés par le domaine... Les vignes sont essentiellement plantées sur un terroir argilo-calcaire. 

Ils font partie de la nouvelle génération de vignerons de Cahors qui incarnent le renouveau de l’appellation et proposent des vins d’une super qualité. 

       

Guide Bettane + Desseauve 2021 - 3 étoiles - « Les vins de Julien Ilbert sont en constante progression dans un esprit moderniste partagé par de nombreux autres jeunes vignerons du secteur, avec comme facteur déclenchant une conversion bio. Les étiquettes modernes dénotent et signent un fort parti pris que l’on retrouve dans le style des vins, précis et près du fruit. Le style s’affine et l’expression du terroir de plus en plus présente. » 

Cahors est une AOP Française du vignoble du Sud-Ouest de la France. Cette appellation produit uniquement des vins rouges à partir de Malbec, région dont il est originaire. L’appellation autorise également l’utilisation de deux cépages accessoires : le merlot et le tannat, qui ne doivent pas être majoritaires dans l’assemblage. Le Malbec est la plupart du temps utilisé en mono-cépage dans cette appellation.          

CCOM21BELE

Fiche technique

Propriété
Combel la Serre
Appellation
Vin de France
Cuvée
L'Eléphant blanc
Couleur
Blanc
Région
Sud-Ouest
Cépage
Sauvignon, Vermentino
Millésime
2021
Taux d'alcool
12,5%
Agriculture
Biologique
Accord mets/vin
Apéritif, cake au saumon, salade de lentilles, pavé de saumon et tomates cerises
Conseils de dégustation
10-12°C
Contenance
75cl

Références spécifiques

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    La couleur est d’une belle intensité pourpre, sombre. Le nez est puissant, sur des notes de fruits rouges, fruits noirs, des épices et des notes de réglisse. En bouche, l’attaque est généreuse, puissante et ronde. Le vin est gourmand et très agréable. 

           

    Cépage : 100% Côt noir (Malbec)  

           

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    Le nez est puissant et se développe autour d’arômes de cannelles et d’écorce d’orange. En bouche, l’attaque est d’une fraîcheur inattendue et agréable. Ce vin est souple sur des notes de violette et d’épices. 

         

    Cépage : 100% Côt noir (Malbec)  

              

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    Cépage : 100% Côt (Malbec)

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    Cépage : 100% Côt Noir (Malbec)