Le Bon Pasteur 2019
La couleur est dense, pourpre aux reflets violines.
Une belle fraîcheur annonce la complexité du bouquet et laisse apparaitre des notes de baies noires et de réglisse.
En bouche le caractère crémeux et friand se fond en une texture soyeuse.
La finale est longue et persistante et révèle une belle trame tanique de haute couture!
| Propriété | Château le Bon Pasteur |
|---|---|
| Appellation | Pomerol |
| Couleur | Rouge |
| Cépages | 80% Merlot / 20% Cabernet Franc |
| Millésime | 2019 |
| Taux d'alcool | 14,5% |
| Type de sol | Gravelo-argileux |
| Méthode culturale | Age moyen des vignes: 40 ans Conduite raisonnée du vignoble Vendanges vertes - Eclaircissage / Effeuillage Vendanges manuelles (double-tri avant et après éraflage) Sélection intra-parcellaire |
| Vinification | Macération à froid de 5 à 7 jours Vinification intégrale en barriques de 225 litres |
| Elevage | 15 à 18 mois en barriques de chêne français (70% barriques neuves). |
| Agriculture | Raisonnée |
| Potentiel de garde | 20 ans |
| Accord mets/vin | belle viande rouge, fromages affinés |
| Contenance | 75cl |
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Croquant et fruité. Lors de l’été 2019, la température maximale en France fût atteinte dans leurs vignes (46 C°), symbole de la singularité de cette parcelle, le pari était alors de montrer que de ce terroir de feu pouvait jaillir un vin ciselé, frais, d’une furieuse buvabilité. Un vin pensé comme un « Pinot du Sud ».
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