La Chouette du Chai se situe sur la commune de Cazevieille, également connu sous le nom de Cazevieille-Pic-Saint-Loup. Le Pic-Saint-Loup est d’ailleurs lui aussi identifié sur la commune de Cazevieille. Village occitan, il est situé au nord ouest de Montpellier non loin de Saint-Mathieu de Treviers et Saint-Jean-de-Cuculles.
Située entre la Méditerranée et les Cévennes, l’aire géographique du Pic Saint Loup commence, au sud, dès les faubourgs de Montpellier et encadre largement le Pic Saint Loup (658 mètres) et le causse de l’Hortus (512 mètres). Au nord, elle gagne la limite du Gard et de l’Hérault. Le vignoble offre donc une palette de sols extrêmement variés : calcaires durs, calcaires tendres, conglomérats, dolomies, éboulis calcaires d’origine fluviale et marnes. L’AOP produit uniquement des vins rouges et rosés à base de Syrah, Grenache noir et Mourvèdre (90 % minimum) puis des cépages complémentaires sont autorisés tels que le Cinsault ou le Carignan.
| Vigneron | Sylvie Guiraudon |
|---|---|
| Propriété | La Chouette du Chai |
| Appellation | Vin de France |
| Cuvée | Ne vous déplaise |
| Couleur | Rouge |
| Région | Languedoc |
| Cépages | 100% Grenache |
| Millésime | 2021 |
| Vinification | vinification traditionnelle avec égrappage et remontages. 20 jours de macération. Vin ni collé / ni filtré . |
| Elevage | Elevage en cuve inox |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | 2-3 ans |
| Accord mets/vin | pizza, apéritif, grillade |
| Conseils de dégustation | Température de service autour de 15° |
| Contenance | 75cl |
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Cépage : Gamay
Saint-Amour 2022
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Ce rosé est un un rosé de pressée (et non de saignée), issu de parcelles spécifiques et vinifiées séparément, afin de créer un vin de couleur rose pâle d’une grande fraîcheur aromatique. Le nez présente des notes de fruits rouges, fruits des bois. En bouche, l’attaque est fraîche, minérale et tendue. C’est un vin rosé qui se distingue par sa fraîcheur aromatique. Rosé agréable et idéal pour les apéritifs et repas entre copains!
Cépage : 100% Merlot
Rosé de Sissan 2023
Vin de France
Couleur paille pâle avec des légers reflets verts. Nez expressif avec du citron, de la peau d’orange et de mandarine. Palais généreux et crémeux avec de la minéralité et fraîcheur, un chêne subtil épicé, et des notes de vanille. Une finale douce et longue avec une minéralité saline. Complexe et raffiné.
Altare 2022
- Victime de son succès
Pomerol
Château La Fleur-Pétrus - Pomerol
Couleur intense aux reflets profonds. Ce vin offre un nez d’une grande élégance, la puissance est parfaitement maitrisée pour obtenir un vin d’une belle harmonie. Les tanins sont intégrés, élégants. En bouche, des notes truffées, de fruits noirs, légèrement épicés. Grande bouteille.
Merlot, Cabernet-Franc, Petit-Verdot
La Fleur-Pétrus 2009
- Victime de son succès
Mâcon
Notes de miel, compote de fruit blanc. En bouche, le vin est structuré et rond, des nuances vanillées et mentholées.
Cépage : Chardonnay
Cuvée Alphonse 2022
- Nouveau
Côtes de Provence
La robe est rubis éclatant, un nez généreux de fruits rouge et d'épices, au palais soyeux, élégant et fins.
Cépages : 90% Tibouren et 10% Grenache
Tradition Tibouren 2024
Bourgogne
Le vin est violet vif et développe des arômes de fruits rouges et de fruits noirs. La dégustation est délicate avec quelques notes de zeste d’orange en fin de bouche.
Cépage : 100% Pinot Noir