Rien ne m'effraie 2021
Une robe soutenue d’un rouge profond. Le nez frais exprime des notes de garrigue, d’épices douces, de cannelle et de cardamome. La bouche est pleine, dans l’équilibre. Une attaque très douce, du gras et des tannins fermes qui donnent un joli rebond à l’ensemble. Une finale sur des notes végétales, bâton de réglisse et zan. Un vin tonique, frais et équilibré.
Cépages : 60% Syrah, 25% Grenache, 15% Mourvèdre
La Chouette du Chai se situe sur la commune de Cazevieille, également connu sous le nom de Cazevieille-Pic-Saint-Loup. Le Pic-Saint-Loup est d’ailleurs lui aussi identifié sur la commune de Cazevieille. Village occitan, il est situé au nord ouest de Montpellier non loin de Saint-Mathieu de Treviers et Saint-Jean-de-Cuculles.
Située entre la Méditerranée et les Cévennes, l’aire géographique du Pic Saint Loup commence, au sud, dès les faubourgs de Montpellier et encadre largement le Pic Saint Loup (658 mètres) et le causse de l’Hortus (512 mètres). Au nord, elle gagne la limite du Gard et de l’Hérault. Le vignoble offre donc une palette de sols extrêmement variés : calcaires durs, calcaires tendres, conglomérats, dolomies, éboulis calcaires d’origine fluviale et marnes. L’AOP produit uniquement des vins rouges et rosés à base de Syrah, Grenache noir et Mourvèdre (90 % minimum) puis des cépages complémentaires sont autorisés tels que le Cinsault ou le Carignan.
| Vigneron | Sylvie Guiraudon |
|---|---|
| Propriété | La Chouette du Chai |
| Appellation | Pic Saint-Loup |
| Cuvée | Rien ne m'effraie |
| Couleur | Rouge |
| Région | Languedoc |
| Cépages | 60% Syrah, 25% Grenache, 15% Mourvèdre |
| Millésime | 2021 |
| Vinification | Vinification traditionnelle avec délestage, pigeage doux, remontage et 21 jours de macération – Vinifié et élevé en cuve. |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | 5-6 ans |
| Accord mets/vin | A servir avec une belle côte de boeuf ou un magret de canard sauce au poivre. |
| Conseils de dégustation | Température de service autour de 15° |
| Contenance | 75cl |
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Cépage : 100% Sangiovese