Les Choisilles 2022
Vin blanc sec et minéral à la robe limpide et brillante. Nez aux notes de fruits blancs à noyau qui révèle progressivement une délicate minéralité. La bouche s’équilibre entre une belle complexité et une agréable fraîcheur.
Cépage : chenin
D’un côté la Loire et de l’autre le côteau de tuffeau, bienvenue à Montlouis-sur-Loire, au cœur de la Touraine. Berceau du Domaine François CHIDAINE qui s’étend aujourd’hui sur 45 hectares. Le chenin blanc règne en maître sur les 22 hectares de Montlouis et les 10 hectares de Vouvray. Les vignes qui prospèrent dans plus d’une cinquantaine de parcelles sont conduites en agriculture biologique depuis 1992 (certifié par Ecocert) et en biodynamie depuis 1999 (certifié par Biodyvin). Elles s’enracinent tantôt sur des sols d’argiles à silex tantôt sur des sols argilo-calcaires qui transmettent aux raisins une palette de nuances.
Les 13 hectares restants font la part belle aux cépages Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d’Aunis un peu plus à l’Est de la Vallée du Cher sous l’appellation Touraine.
Montlouis-sur-Loire est une AOC située dans l’aire d’appellation Touraine, dans la Loire. Celle-ci représente un vignoble de 380 hectares, orienté sud et dessiné par des plateaux et des coteaux de pente douce. On y produit uniquement du vin blanc : sec, demi-sec, moelleux, mousseux, à partir d’un seul cépage : le Chenin. Ce cépage apprécie tout particulièrement les sols argilo-siliceux recouverts de sable ainsi que le climat de type océanique tempéré.
| Propriété | Domaine François Chidaine |
|---|---|
| Appellation | Montlouis-sur-Loire |
| Cuvée | Les Choisilles |
| Couleur | Blanc |
| Région | Loire |
| Cépage | Chidaine |
| Millésime | 2022 |
| Taux d'alcool | 13% |
| Méthode culturale | Le vignoble est conduit en Biodynamie et en agriculture de conservation des sols. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est utilisé dans les vignes. |
| Vinification | Pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids de 620 L. Elle peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malolactique n'est pas recherchée. |
| Elevage | L’élevage est réalisé sur lies totales, toujours dans les demi-muids pendant 6 à 8 mois. |
| Agriculture | Biodynamique |
| Potentiel de garde | 8 à 10 ans minimum |
| Accord mets/vin | Cabillaud, homard, bar, plats végétariens. |
| Conseils de dégustation | Servir à 11-12°C |
| Contenance | 75cl |
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