Domaine d'Aupilhac

Situé à Montpeyroux, au pied du Mont Saint Baudille, le domaine d’Aupilhac est crée en 1989 par Sylvain Fadat. Tout juste élu « Vigneron de l’année 2021 » par la Revue des Vins de France, Sylvain à su séduire avec des vins rouges et blancs pleins d’énergie. Le domaine pratique la culture biologique et biodynamique et est certifié par les organismes Demeter et Ecocert.

Sylvain Fadat accorde un soin tout particulier à ses vignes car elles ont pour lui une influence majeure sur la qualité de ses vins : labours réguliers, culture biologique, vendanges manuelles, fermentations en levures indigènes et élevage en foudre et fûts. 

Sylvain et sa femme, Désirée, produisent du vin tout simplement parce qu’ils l’aiment. Ils aiment le boire, le partager autour d’une table, le déguster et découvrir. Ce qu’ils veulent nous transmettre ce sont des émotions, de la joie et de la bonne humeur. Une belle philosophie. 

Les vins aiment se reposer 3, 10 ou même 20 ans dans la cave. Quand vous les ouvrirez, laissez les s’ouvrir avant de les déguster. Prenez le temps, ils vous dévoileront alors tout leur potentiel et leur histoire. 

Une propriété emblématique du Languedoc à découvrir sans plus attendre !