Monnières - Saint Fiacre 2017
Un nez fin avec une belle minéralité qui se confirme en bouche avec une attaque soyeuse et enveloppante. Une belle richesse et beaucoup de rondeur pour ce millésime avec des notes cireuses aux très légers amers en fin de bouche tout en gardant une fraîcheur et une précision
digne des grands vins.
Cépage : Melon de Bourgogne
Jérémie Huchet est un vigneron de la Loire, installé à Château Thébaud qui produit des vins en AOC Muscadet. Ce vigneron s’intéresse de près à ses sols et ses terroirs auxquels il accorde une importance toute particulière. Il préfère d’ailleurs parler de « cru » plutôt que de terroirs et travaille nombreuses de ses parcelles individuellement afin de proposer des cuvées parcelles qui reflètent au mieux les typicités de leur sol. Il produit tout aussi bien des cuvées plaisirs, faciles à boire que de belles bouteilles de garde. Une belle représentation du Muscadet, de la fraîcheur et de l’équilibre.
L’ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2001 et est actuellement en conversion bio. L’utilisation d’engrais chimique est bannie depuis plus de 25 ans. En Muscadet, il travaille un cépage unique : le melon de Bourgogne.
Aux côtés de Jérémie Mourat, il crée les Bêtes Curieuses, afin de produire des cuvées ensemble, à leur image.
Le Muscadet est une appellation d’origine contrôlée qui produit uniquement des vins blancs dans le vignoble de la vallée de la Loire.
Ce vin est produit à partir d’un cépage unique : le melon de Bourgogne. On y retrouve des vins blancs secs, des vins blancs doux et vins doux naturels.
| Propriété | Jérémie Huchet |
|---|---|
| Appellation | Muscadet Sèvre et Maine Monnières Saint Fiacre |
| Cuvée | Monnières Saint Fiacre |
| Couleur | Blanc |
| Région | Loire |
| Cépage | Melon de Bourgogne |
| Millésime | 2017 |
| Taux d'alcool | 12% |
| Terroir | Gneiss orangé |
| Vinification | Pressurage pneumatique en grappes entières, levures indigènes, débourbage à froid. Fermentation malolactique non recherchée. |
| Elevage | élevés sur lies 80 mois, en cuve béton, sans batonnage, afin de préserver leur sapidité minérale caractéristique |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | 2017 - 2027 |
| Accord mets/vin | Ris de veau, veau sauce aux morilles, gravlax de saumon, poissons nobles, fromage de chèvre |
| Conseils de dégustation | 10 - 12 °C |
| Contenance | 75cl |
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Cépage : 100% Sangiovese
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